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標(biāo)題: 春光里，來臺(tái)州吃一碗又鮮又野的紅花草炒年糕 [打印本頁]
作者: 李木魚 時(shí)間: 2019-4-9 14:07
標(biāo)題: 春光里，來臺(tái)州吃一碗又鮮又野的紅花草炒年糕
告別漫長的冬季
春天邁著輕盈的腳步徐徐而來
春天
正是吃野菜的好時(shí)候!
臺(tái)州人熟悉的野菜
莫過于花草
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春天多雨，瓦脊上的霜露與老樹皮上的皺痕，被雨水浸潤得染了色。河邊的柳枝和桃花，吮吸著春水，水靈生脆地飽滿著。對(duì)于一個(gè)喜歡春天的人來說，那漸漸亮色的天空和田園，意味著一場全新的感覺。
黃昏時(shí)分，遇到隔壁鄰居拎著一把紅花草，那鮮嫩青蔥的模樣，一下子就勾起我的味蕾。
“呀，有紅花草賣了?”
“是啊，新鮮著呢，炒年糕正好。”擦肩時(shí)一股清新略帶野氣。面對(duì)鄰居遠(yuǎn)去的背影，我卻怔在原地。
紅花草，相信很多人并不陌生。紅花草又名紫云英，一個(gè)非常雅致的名字。開春時(shí)，稻田里全是綠茵茵的一片，中間會(huì)冒出一朵朵紫色的小花，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，燦若云霞。小時(shí)候，在鄉(xiāng)下野慣了，喜歡去摘那些小紫花編一個(gè)花冠，戴在頭上，花仙子一樣，特別臭美。
不知不覺間，一年中的紅花草季又到了。臺(tái)州一帶愛吃紅花草炒年糕由來已久，除去入口時(shí)的清香難以拒絕，更多的是愛及紅花草那一份的野和嫩。紅花草在鄉(xiāng)野隨處可見，田間地頭，全是它的芳蹤。它是初春里的一道風(fēng)景，細(xì)長的莖，襯著嫩綠的葉子，用手輕輕一掐，沁出清凌凌的汁水，沒有人能拒絕這天賜的饋贈(zèng)。
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春天里的任何食材，都代表著至鮮至嫩。清炒紅花草，僅用油和蒜苗，放少許鹽和料酒。就能直接炒出接地氣的鮮美與清爽，那清香味兒是歡著跑出來的，沁人心脾。如果讓紅花草搭上年糕，那便是春天里最美食物的揭幕，年糕的軟柔，紅花草的鮮嫩，猶如白雪少年遇上青綠衫的小女孩，小清新卻大能量。
從發(fā)芽、長葉、開花，到綻放于餐桌，這紅花草是陽春三月最別出心裁的美味可口的食物。
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挎上籃子去菜市場，迫不及待地往專賣時(shí)令小菜的攤點(diǎn)走去，仿佛一場走秀，那些還帶著昨夜露珠的清嫩小菜，靜靜地躺在農(nóng)戶的竹籃里，各種風(fēng)姿盡顯春色。我在攤前挑挑揀揀，賣菜的阿婆不停地說著自己紅花草的鮮嫩。
這樣的季節(jié)，誰家的紅花草不鮮嫩呢?在一個(gè)不太言語卻慈眉善目的阿婆竹籃里揀了一把水靈的紅花草，然后去搭配料：咸肉、春筍、蒜苗。回家后，就動(dòng)手操作。紅花草清洗瀝干，切成寸把長，把葉子跟莖分開，備好年糕。
食物的神奇在于你能調(diào)出怎樣的風(fēng)味，紅花草炒年糕每個(gè)人都會(huì)做，但食物碰撞后所蘊(yùn)含的滋味，只有品嘗過的舌尖才知道。往往一點(diǎn)點(diǎn)的改變和火候的掌控，就能激活一鍋食物的味道。
熱鍋倒油，爆炒咸肉，讓咸肉在油里吸足熱量，再放筍絲和蒜白，鍋里立刻飄蕩出讓人吞咽口水的香氣。這時(shí)候，把紅花草的莖加入，快速翻炒，一股草的清香瞬間散發(fā)出來。此時(shí)將年糕倒入，慢慢地，在火的作用下，各種食材開始深度融合，隨著水汽氤氳，空中開始彌漫著一股鮮香。最后一道工序，也是最重要的一道，那些翠綠的紅花草葉子和蒜苗，才是最后出場的佳人。
它們含嗔帶羞，與年糕擁吻在一起，年糕的純白和紅花草的翠綠，及盡嫵媚又寂靜熱烈，待到香氣溢出，就該出鍋了。
找一口白邊瓷碟，置放好這一道紅花草炒年糕。懂得吃的食客，不會(huì)急著動(dòng)筷，先是吸一口這蘊(yùn)藏著大自然的野味，讓味蕾在青草香里潤和。這樣的儀式感只適合一部分人，許多人不拘于小節(jié)。端一碗年糕，找一個(gè)舒適的地方，或庭院或自家的露天陽臺(tái)，一邊賞大自然春色，一邊嘗著碗里的美味。老時(shí)光的咸肉味，紅花草的清新氣，年糕的糯米香，各種滋味攪在一起，舌尖上的味蕾是極致的愉悅，這也算是人生的一大幸事。
春光里
食一碗紅花草炒年糕
要的不僅僅是這份舒適
而是透著一份悠然自得和
品質(zhì)生活的意境
來源：臺(tái)州周末讀書會(huì)
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作者: 小奧特曼 時(shí)間: 2019-4-9 18:59
很好吃的
作者: tzlqygq 時(shí)間: 2019-4-9 19:13
作者: 洋爸 時(shí)間: 2019-4-9 19:18
比綠豆芽炒年糕好吃
作者: 油炸菜頭 時(shí)間: 2019-4-9 21:47
小時(shí)候吃過，現(xiàn)在都沒了
作者: tzlqygq 時(shí)間: 2019-4-10 09:53
紅花草炒年糕我的最愛
作者: tzlqygq 時(shí)間: 2019-4-10 09:56
紅花草炒年糕我的最愛
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