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標(biāo)題: 鮮切水果受歡迎，衛(wèi)生狀況遭質(zhì)疑營養(yǎng)專家：水果最好還是買回去現(xiàn)切現(xiàn)吃 [打印本頁]

作者: 臺州城市網(wǎng) 時間: 2019-4-18 09:22
標(biāo)題: 鮮切水果受歡迎，衛(wèi)生狀況遭質(zhì)疑營養(yǎng)專家：水果最好還是買回去現(xiàn)切現(xiàn)吃

(, 下載次數(shù): 260)

　　圖為裸露在空氣中的鮮切水果

　　數(shù)十種水果洗凈、切塊，任意組合，統(tǒng)一價格，這樣的鮮切水果店在臺州市區(qū)就有好幾家，且生意火爆。然而，動輒十幾元一斤的切塊水果，真的實惠、衛(wèi)生嗎?
　　4月11日中午時分，記者來到臺州高新區(qū)耀達(dá)路某商場內(nèi)的一家水果撈店，草莓、火龍果、西瓜、獼猴桃、大青芒……一溜排開的鮮切水果近20個品種，不過也缺少了山竹、芭樂、榴蓮等高價水果。
　　店鋪打出招牌：“全場12.8元/斤，統(tǒng)一價格，任意搭配。”乍看似乎很便宜，然而實際上隨意挑選幾種，價格就直奔30元以上了。隨后，記者又走訪了附近幾家水果店，近段時間一般常規(guī)水果的價格每斤都在10元以內(nèi)，如臺灣鳳梨6.8元/斤、麒麟西瓜5.5元/斤、火龍果6.8元/斤、奶油草莓8元/斤。仔細(xì)核算，發(fā)現(xiàn)“組合水果”并沒有那么實惠。
　　這些水果真的新鮮嗎?水果撈店負(fù)責(zé)人表示，水果都是現(xiàn)切現(xiàn)賣的。不過在現(xiàn)場，記者發(fā)現(xiàn)獼猴桃存在發(fā)黃跡象，鳳梨、火龍果存在不同程度脫水，并沒有那么新鮮。而且，值得注意的是該店負(fù)責(zé)人在切不同水果時，使用的都是同一把刀，且未經(jīng)清洗消毒。
　　“鮮切水果最大的問題就是衛(wèi)生。水果刀、案板及工作人員的手都存在衛(wèi)生隱患。”臺州市中心醫(yī)院營養(yǎng)科專家范國峰表示，每種水果里含有的菌不同，在特定情況下，菌比較固定。如果水果刀混切，會改變菌生長的情況，導(dǎo)致微生物種類增加。“尤其是像菠蘿這類需要用鹽水浸泡的水果，更不應(yīng)該與其他水果混切。”
　　此外，鮮切水果直接暴露在空氣中，這種做法本身也不科學(xué)。“鮮切水果對儲藏的要求要高得多。越是溫度高、人流量大的地方，越是容易被污染。”范國峰表示，部分商家為了讓水果看起來新鮮水潤，可能會朝水果噴水，這其實并不可取，“如果水果已經(jīng)切塊，噴水濕度加大，微生物越容易滋長。”
　　“不少人認(rèn)為看著水靈靈的切塊水果肯定很新鮮。其實大家只看到了切塊水果的誘人，卻看不到水果切開后營養(yǎng)的流失。”范國峰解釋，水果含有豐富的維生素C及其他植物性營養(yǎng)因子，但這些物質(zhì)容易在空氣中氧化，水果一旦被切開，這些成分就會流失，導(dǎo)致營養(yǎng)成分大打折扣。
　　范國峰說，鮮切水果不僅會導(dǎo)致某些所含酶活性下降，甚至?xí)黾觼喯跛猁}。他建議水果最好還是買回去現(xiàn)切現(xiàn)吃。
　　記者張夢祥文/攝
來源：臺州日報

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作者: 星月相隨 時間: 2019-4-18 10:07
真的，也沒有很便宜

作者: 你是星星嗎 時間: 2019-4-18 10:07
一直覺得不太衛(wèi)生

作者: 弄潮兒 時間: 2019-4-18 10:39
懶人不在乎這些哈哈哈哈

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