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標題: 滿口留香的核桃調蛋，好吃看得見 [打印本頁]

作者: 大眼萌 時間: 2018-2-3 10:19
標題: 滿口留香的核桃調蛋，好吃看得見
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在深秋的早晨或下午，來一碗核桃調蛋，讓胃暖一暖，是件多么愜意的事。核桃調蛋是臺州的特色甜品，核桃的醇香伴著雞蛋的軟嫩，絲絲的、滑滑的，吃下去滿口留香。
　　本期私房菜主人公大家并不陌生，是上周生活周刊視覺版面報道過的“金牌月嫂”丁雪芳。丁阿姨在當月嫂前，開過飯店，做得一手好菜，對于甜品小吃，她也頗有研究，不然她怎會深得產婦的喜愛呢。
　　核桃調蛋是一款簡單又營養的甜品。丁阿姨說，以前生活條件不好，核桃調蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋補品,，只有坐月子的婦女或者身體虛弱需要補一補的人才可以吃得到?，F在條件好了，只要想吃，會做就可以了。“核桃調蛋是不可多得的滋補佳品，女士吃了有暖宮補血的功效，男士吃了也可以進補。尤其是產婦月子期，常吃核桃調蛋，加點姜汁，有補血補氣活血的作用?！倍“⒁陶f。
　　話不多說，直接上“干貨”。大家一起跟著丁阿姨去廚房，學一學這道簡單易做的甜品吧。
　　先介紹下食材，黃酒、核桃、紅糖、桂花、雞蛋。別看食材不多，但要想做出美味的甜品，食材很關鍵。丁阿姨用的黃酒是自家釀造的米酒，一打開酒香撲鼻，味道很醇厚。核桃是自己炒的，然后剁成核桃粉粒。還有桂花，也是她自己曬起來的，平時還用來泡茶?？吹贸龆“⒁淌莻€“愛折騰”的人，有她在，產婦就有口福了。
　　好了，言歸正傳，分享下制作步驟。
　　1.放兩三勺紅糖，兌上適量黃酒，倒入小鍋，小火煮沸。
　　2.把紅糖酒分別倒入兩口小碗，根據食量，分別打入一到兩只雞蛋。
　　3.拿一口大鍋，往里加水，放上飯蒸，將兩口小碗放置在上面。為了保持酒香，最好在小碗上倒扣一口碗，然后蒸三分鐘左右。
　　4.掀開鍋蓋，取下倒扣的碗，然后依次撒上核桃、紅糖、桂花，喜歡吃核桃的可以多放點，核桃要剁細，這樣容易燉熟。
　　5.然后蓋上鍋蓋再燉一會。用筷子試探下煮熟沒，如果雞蛋液還在流動說明還沒煮熟，可以再蒸一小會。
　　簡單吧，像我這種廚藝不精的人在一旁看一遍也略懂一二了，大家可以動手試試。出鍋后，吃的時候先攪拌，把底部的紅糖、酒還有核桃攪拌均勻，再拿勺子一口一口往嘴里送。不得不說，家釀的米酒味道就是香濃，一出鍋，整個廚房就溢滿了米酒的香味。不勝酒力的人也許喝上這么一小碗核桃調蛋都能喝醉。而對于吃貨來說，喝上這么一碗有料的核桃調蛋也可以解饞了。

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