溫嶺人過年“花樣多”“堿水長粽”招待新女婿，端桂圓茶敬長輩…… - 臺州城市網

溫嶺有句民諺叫“大寒小寒，做糕過年”，一到農歷歲末，溫嶺家家戶戶就開始做糕過年了。

至于石塘人，他們的與溫嶺其他地方大同小異。只在吃的方面有所不同，年糕和粽子都是要有的，不同的是他們還要做糖龜，它是用紅糖加上糯米等搗成，這也是七月七“小人節”祭拜時必備之福食。

溫嶺人所稱的謝年，就是魯迅文中寫到的“祝?！薄貛X傳統習俗，謝年是感謝一年來風調雨順，平安如意，總要謝天謝地。

溫嶺人有句諺語說：“謝年打炮仗，雄雞頭孤棲相。”意思是謝年時要用雄雞做犧牲。除了雄雞頭外，其他的供品還有豬肉、豬頭、鵝、魚等以及水果等，謝年時還要準備三牲米雞（就是用年糕做的豬頭、豬腳、雞等）。

謝年時要點三支香，這三支香一般是要插在盛米的“升”中，一支謝天，一支謝地，一支謝水。謝年時，要將這些供品放在桌上，豬頭的方向要朝出，桌也要對出，不能橫頭，意思是請天地等享用，而拜土地爺時，豬頭的方向則剛好反轉，要朝進。

在謝年時，人們還要說一些祝頌的話，如“謝謝天地菩薩，今年五谷豐登，風調雨順，平安吉慶……”并希望來年也同樣如此，這里既包括謝，也包括求，即謝過去一年的保佑，求明年的風調雨順，合家平安。謝年結束后要打三響炮仗。

過去謝年基本上是在自家院落或天井中進行，現在也有多戶人家集體到廟里謝年的，有的將全豬作為供品。也有寺院舉行謝年儀式的，供品自然是五果之類的素的了。

打炒米也是過去過年時的一項必備活動，記得兒時，一到過年，便有打炒米的人到大隊（村）里來，為村民打炒米。

那時打炒米時，師傅將米和一小包糖精（也許是為了省點白糖）倒入葫蘆形腹腔內蓋好蓋子，再橫架在生好火的爐子上。早時沒有鼓風機，師傅一手牽拉風箱鼓風，一手握著手柄轉動起來。等到壓力表上顯示壓力差不多時，師傅便熄了火，將炒米機從火爐上橫轉放到地上，用鐵管將葫蘆狀的“大肚子”敲打幾下，然后，腳踏著炒米機的尾端，把炒米機對著張開

大口的網兜，用工具用力一拉，“砰”的一聲巨響，濃濃的白煙也隨之彌漫開來。

過年前，人們也常要買一些“散嘴”，如瓜子、花生、九香糖、花生糖、炒米塊、油柱、牛軋糖等，可以在春節時同家人分享或招待客人。

過年前，不少人家都要包一些粽子，包粽子要用糯米，配上不同的餡料，就有了不同種類的粽子，主要有蜜棗粽、紅棗粽、番蒔粽、肉粽、豇豆粽、堿水粽等，有時候，大人們在包粽子時，會特意包幾個三角粽，用包粽用的棕櫚絲串起來，煮熟后給小孩子吃。

在箬橫等地，還有一種用竹筒為工具包的堿水長粽，主要是新客飯（即岳父母接待新女婿之宴席）上用的。

過去包好粽子燒粽子都是用大鑊，用鑊灶用大柴爿燒，有時候用道（音）鍋。除夕，坐在鑊灶前燒粽子，同時兼有守歲的意思。

除夕這天，是舊年的最后一天，要貼春聯，準備年夜飯，然后，一家人圍坐一起，品嘗美味佳肴。當然，現在也有一些家庭，為了省事，在飯店里吃年夜飯。

除夕，吃過年夜飯后，最近二三十年，收看中央電視臺的春節聯歡晚會，成了新民俗，隨著網絡的普及，也有在晚上看的。

前幾年，除夕還流行發短信賀年，現在微信普及，恐怕祝賀方式又變化了吧，可能更多的會通過微信賀年。

在溫嶺，除夕，在臨睡前，人們會打炮仗，打“關門銃”，次日早上，打“開門銃”?，F在經濟條件好了，除了打炮仗外，人們還喜歡燃放煙花。在除夕時，千家萬戶的煙花爆竹次第燃放，璀璨奪目，噼里啪啦，驚天動地。

正月初一是農歷新年第一天，這一天，原來叫“元旦”或“元日”。溫嶺箬橫等地習俗，當天是不可動刀子的，故如果要吃年糕等，就要早一天備好原料。人們喜歡吃年糕或水圓等。

而在石塘箬山，正月初一這一天，新媳婦包括進門不到兩三年的媳婦，一早都要燒桂圓茶，端給家里的長輩吃，長輩們要給回手禮。

在正月初一這一天，箬山人一般是早上吃索面，中午要吃山粉圓（淀粉圓），這種圓是有尖嘴的小圓，餡料有紅糖、芝麻、花生等。夜里吃的這一餐，一般是三十夜黃昏除夕時燒的一鍋燥飯（干飯）。

正月初一這一天，箬山家家戶戶還要準備一些水果等零食招待客人，其中紅棗是戶戶人家必備的，閩南話說是“呷棗，年年好”。

拜歲一般是從正月初四開始（血緣親的親戚上一年或兩年有喪事的，則分別在初二、初三這兩天“趕座”祭拜，不另拜歲），在正月半前結束，因為有老話“拜歲拜到月半后，弗像猢猻弗像狗”。并且有原則，要小輩先給長輩拜年，然后長輩才能給小輩回拜。

過去，人們去拜歲時攜帶糖梗（甘蔗）、桂圓、荔枝、核桃酥等包頭作為禮品，后來隨著生活水平的提高，拜歲時攜帶的禮品也有了變化，大概是從上個世紀90年代開始吧，拜歲的“捏手”悄悄地發生了變化，人們漸漸不用糖梗了，代之以箱裝水果、牛奶、飲料和高檔酒等，糖梗（甘蔗）消失了。

早些時候，拜歲客來，主人家常湯面或湯糕給客人吃（湯作動詞用）。這湯面或湯糕是溫嶺特色，常有豬肉、鮮蟶、黃花菜、蛤蜊、墨魚干、蝦干、雞蛋等佐料。后來想法將各路拜歲客集中在一天，各家約定好時間，輪流擇時舉行宴席，有的是家宴，有的則在飯店訂好宴席。

而拜歲客的出行，也隨著時代的變化而變化，過去都是步行，肩上扛著甘蔗，后來從以步行為主，變化到以摩托車為主，現在再到以轎車為主。

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