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標(biāo)題: 價格是普通雞蛋三四倍本地雞蛋真的更有營養(yǎng)嗎？ [打印本頁]

作者: 臺州臺州 時間: 2019-5-31 09:58
標(biāo)題: 價格是普通雞蛋三四倍本地雞蛋真的更有營養(yǎng)嗎？

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　　“你家有沒有本地雞蛋，能不能賣給我?guī)讉€?”為了給坐月子的女兒補充營養(yǎng)，家住椒江區(qū)下陳街道的徐嬌蓮打算買幾斤本地雞蛋給女兒送去。這幾日，她跑了三四家養(yǎng)雞的農(nóng)戶，一直在忙著搜羅本地雞蛋。
　　記者了解到，普通雞蛋的市場價在五六元一斤，本地雞蛋的價格則在十七八元每斤。盡管價格是普通雞蛋的三四倍，但大部分的市民還是和徐嬌蓮一樣，在兩者之間更傾向于購買本地雞蛋。
　　為什么臺州人這么喜歡吃本地雞蛋?相信大多數(shù)的市民都會回答：更有營養(yǎng)。那么，這是真的嗎?記者邀請了兩位專家來解答。
　　對于本地雞蛋比普通雞蛋更有營養(yǎng)的說法，臺州市中心醫(yī)院營養(yǎng)師范國峰表示肯定。但同時，他也表示，本地雞蛋與普通雞蛋的營養(yǎng)價值差距并沒有市民想的那么大，“就雞蛋里面的營養(yǎng)成分分析，雞蛋將近80%的含量都是水分，其余的主要是蛋白質(zhì)和脂肪。從蛋白質(zhì)含量來說，兩種雞蛋幾乎沒差別，均在12%左右;從脂肪含量來說，本地雞蛋略高于普通雞蛋;在礦物質(zhì)方面，受飼料影響，本地雞蛋較普通雞蛋會更均衡一些。”
　　記者還了解到，不少市民認(rèn)定本地雞蛋的營養(yǎng)價值更高的理由，主要是本地雞蛋與普通雞蛋在蛋黃顏色和口感上存在不小的差別。
　　對此，臺州市畜牧獸醫(yī)局的相關(guān)專家告訴記者，這主要是由雞的飼養(yǎng)方式不同、喂食飼料不同等因素造成的。“一般而言，產(chǎn)本地雞蛋的雞都是散養(yǎng)的，喂的飼料也以玉米、谷物這些原糧為主。產(chǎn)普通雞蛋的雞則是籠養(yǎng)的，吃的都是飼料。”該專家說，雖然營養(yǎng)成分沒有太大差別，但本地雞蛋的口感要比普通雞蛋的好。
　　范國峰還提到，產(chǎn)本地雞蛋的雞一般不打激素和抗生素，所以產(chǎn)出的雞蛋也沒有激素和抗生素殘留，安全性更有保障。
　　至于如何鑒別本地雞蛋和普通雞蛋，專家也支了招。首先，看雞蛋的重量，本地雞蛋的個頭小，一個的重量在40多克，一個普通雞蛋的重量大約為五六十克;其次，看蛋黃的顏色，本地雞蛋的蛋黃顏色比普通雞蛋的深;最后，看蛋清的濃度，本地雞蛋的蛋清粘合度更高，在攪拌時，能明顯察覺到本地雞蛋不容易攪和。邱琳敏
　　見習(xí)記者陳佳杰
來源：臺州晚報

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作者: 星月相隨 時間: 2019-5-31 09:58
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