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標題: 《尋味星球》推薦溫嶺美食，嵌糕成代表 [打印本頁]
作者: 一粒豌豆    時間: 2020-6-8 10:18
標題: 《尋味星球》推薦溫嶺美食，嵌糕成代表
臺州的各類小吃深入人心
所轄縣市區也各有所長

而擁有諸多網紅景點、
被諸多綜藝、影視劇青睞的溫嶺
又有哪些好吃的呢?






@《中國影像方志》

　　格外想念大海的夏季，有人去石塘觀賞錯落石屋，在七彩小箬村讓心情繽紛多彩，去洞下沙灘對著碧海藍天發呆……






　　不過也有人專為吃前往，“四山一水五分田”，山海之間物產豐富。
　　嵌糕、泡蝦、肉圓、八寶燉老鴨、雞面、小腸卷、麥餅、漂圓、姜湯面……從早餐到夜宵，一天吃5頓也不會覺得乏味。
　　諸多傳統美食，讓央視多次來做專題節目，哪怕是休漁期也有無數小海鮮讓你開懷。


　　浙江沿海高速公路開通讓自駕前往變得更加輕松。如果你正在物色下一個出行目的地，不如來了解一下溫嶺。

1
愛吃的人早餐絕不會將就
不吃嵌糕那可真的白來一趟

嵌糕

(, 下載次數: 568)

　　@何舒倫
　　嵌糕，絕對是溫嶺的美食代表，代表到什么程度呢，就是這幾天剛入職的溫嶺同事，第一次自我介紹以“歡迎大家到溫嶺吃嵌糕”做結語。




　　@詩畫浙江文旅資訊
　　說簡單點，嵌糕就是在鮮蒸年糕中放入自己喜歡的菜肴，捏成一個大餃子手捧著吃，不過得留個口澆一勺肉湯，吃到最后一口依舊濕潤帶著肉香。
　　年糕的軟糯是糯米控們戒不了的癮。


　　吃這種小吃還得在小區、學校門口、巷子里的小攤才夠味。葷的素的配菜排得滿滿當當，店主的動作幾乎沒有停過，新的食客不斷走進隊列。
　　混在當地人之間先聽聽高點單率的配菜，鹵得爛爛的肉是香氣靈魂，一定要挑肥瘦相間的，細細剁成肉末和其他配菜混在一起，不會覺得肥膩，只會覺得香氣直沖大腦。


　　小紅書? 孫二兩_
　　土豆絲、胡蘿卜絲、綠豆芽……嚼勁十足的配菜是銷量前列，喜歡的人還可以加入油條，零落的油條碎和整條泡滿豬肉湯的油條各有風味。
　　不那么趕時間，可以找張桌子坐下，配一碗豆腐生(腦)、綠豆面更是幸福加倍。

油鼓(泡蝦)


　　用面粉包裹肉等在油中炸至金黃，剛出鍋時香氣沒有人能拒絕。
　　當地人會把它夾在嵌糕里一起吃。年糕的糯和米香，油鼓的脆和油香讓你擁有一個超幸福的早晨。

麥餅




　　@詩畫浙江文旅資訊
　　覺得早上吃年糕太頂，可以來一個麥餅。
　　麥餅是臺州代表小吃食餅筒的一種，只是餅皮加入了“地莓”(佛耳草、鼠曲草)、苧(麻)葉等，變成了綠色的。


　　@浙江新聞
　　一張面皮包裹各種餡料同樣美味。
　　綠豆面、炒肉絲、鮮鯧魚、炒米面、蟶子、魷魚絲、黃鱔絲、蛋絲、鮮蝦仁……
　　只要沒骨頭沒刺，好吃能嚼動都可以包入。

雞蛋麻糍


　　麻糍塊兩面煎黃，互不粘連時倒入雞蛋液，煎至金黃帶點焦就能出鍋。
　　雞蛋的嫩，加上麻糍的外脆里韌，微微的火香讓人三天不吃想得慌。

2
溫嶺人吃面也有一手
魚肉敲出來的面央視都來采訪

姜湯面


　　@羊蔥兔豆魚
　　臺州人愛吃姜大家應該都有所耳聞。姜湯面自然也就成了面食代表之一。
　　湯底自帶辣味，喝一口感覺一股熱流從舌尖流到五臟六腑。




　　想更有特色一點，就來一碗雞子索面。
　　索面是溫嶺箬山制出的咸面，工序極其復雜，細如銀絲、軟滑但又不爛。
　　湯里同樣有姜汁，一口暖胃，愛姜的人會喜歡。

綠豆面


　　雖然名為綠豆面，但其實是番薯淀粉制成的，爽滑掛湯吸味，和小海鮮超般配。做成炒的或是湯的都很受歡迎。

魚面




　　@何舒倫
　　純魚肉撒上薯粉，敲擊至發軔 ，放在鍋里烤至半熟，切絲就成為魚面。
　　無論是燒羹，煮面，還是煮菜放一把，充當澆頭，都特別鮮美!


　　微博@花花噗

3
路邊的小吃路過別錯過
油炸的美味沒人能拒絕

姜汁核桃調蛋


　　愛姜的人自然也會愛上核桃調蛋的滋味。
　　雞蛋軟嫩，核桃脆韌，紅糖清甜，姜汁鮮辣，融合在一起的味道獨一無二。
　　大夏天喝出汗半點都不值得驚訝。

烏飯麻糍




　　去往新河，烏飯麻糍就成了美味代表之一，軟軟糯糯帶著烏飯葉的清香。
　　還可以往里面加入噴香的芝麻和花生碎。

燒烤、炸炸


　　油炸、燒烤的誘惑怕是沒有多少人能拒絕。
　　是罪惡但又難以抗拒的味道。


　　@溫嶺新青年 孫婉瀛
　　陪伴許多人長大的泡蝦，大圓勺里放一層面糊，蓋上豬肉、蝦肉等等配料，再澆一層面糊，在滾油里炸得鼓當當。咬一口脆裂聲讓人心情愉悅。


　　?薇薇花開w
　　秘制烤五花肉是燒烤人氣選手，肥瘦相間讓香氣更濃郁，但吃起來又不會膩，反而越嚼越香。

4
休漁期小海鮮也能讓你開懷
到石塘來一桌山粉宴




　　擁有316.91公里海岸線的溫嶺，海鮮資源超級豐富，僅臺州灣魚類就有200多種。
　　面積155.39公里的灘涂、以及日益發展的海水養殖業，讓這里一年四季都不會缺少海鮮。


　　比如養殖的大黃魚，雖然質量比不上野生，但性價比高的可不是一點點。
　　簡單的家燒烹飪，就能提煉出黃魚的鮮，加上幾塊軟糯年糕，是想想就讓人口水直流的美味。






　　肥厚的墨魚和排骨一起紅燒，澆上濃稠的湯汁，牙齒撕扯間陷入愛情，香到不舍得咽下去。


　　肉鮮味美的生蠔自然不能錯過，等到了7、8月，鮑魚長到肉足肥美，炭烤一只，鮮到掉眉毛。


　　沿海人民的好伙伴蛤蜊，辣炒、蒜蓉、蛤蜊蒸蛋……小小的一個但就是鮮得讓人放不下。


　　蟶子，嫩是它的第一屬性，醬爆香炒也掩蓋不了它自身淡淡的但又無法拒絕的鮮甜。


　　@usagiyui
　　外形不太討喜的沙蒜，燒成沙蒜湯，鮮香綿稠，鮮味纏繞在唇齒之間。
　　需要人力手工一撮撮撿回來的巖蒜，和年糕燴在一起，就成了當地頗有名的小吃，巖蒜炒糕，入口全是鮮美甜潤。


　　每年冬季西北風起，曬魚鲞就成了漁民的大事，
　　處理好的黃魚、鰻魚……被風自然吹干水分，所有大海賜予的鮮甜都被鎖在皮肉之間，簡單復加工，綿密的口感一瞬間擊中心臟。

把山粉做出花樣的石塘




　　閩南文化和石塘特色融合，讓石塘把山粉(番薯粉)研究得透徹，僅是有山粉加入的美食就能不重復地擺上一大桌。






　　小海鮮剪碎，和山粉、面粉一起調成糊狀，下鍋油炸。
　　待海鮮糊炸至金黃，撒上芹菜丁，倒掉多余的油，沿著鍋邊倒入打好的蛋液，就成了上過央視的山粉擂塊。
　　入口焦脆，芹菜丁和小海鮮塊讓口感豐富度大幅提升，最后加上的雞蛋不僅讓這份香煎小海鮮看著就餓，嫩度更是上了一個臺階。


　　此外還有山粉糊、肉圓、山粉夾……加入山粉變得更加濃稠好吃的各種海鮮羹也是備受喜愛。


來源：尋味星球

作者: tzlqygq    時間: 2020-6-8 18:57





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