男人的天堂三级在线|宅宅午夜一区二区三区|凯帕克《家庭聚会》播放|日本电影《保险推销员》|美女午夜福利4K视频在线观看|美将2家中企列入黑名单|蛇双器巨大堵的出不来

臺州城市網

標題: 去秋燥，看梨子的“七十二變” [打印本頁]

作者: 墻上的向日葵 時間: 2018-10-10 10:05
標題: 去秋燥，看梨子的“七十二變”
　　梨子，素有“百果之宗”及“天然礦泉水”的美譽。綠色的、黃色或褐色的果皮，薄薄一層，包裹住雪白的果肉，可食率竟達95%以上。洗凈后咬一口，果肉細膩多汁，瞬間在唇齒間化為清甜的汁液，隨后一股果香彌漫，令人神清氣爽。
　　除了味道喜人，梨子的營養價值也不容小覷。含有豐富的果糖，葡萄糖和蘋果酸等有機酸。另外還富含蛋白質、鈣、鐵、硒等13種對人體有益的元素。具有生津、潤燥、清熱、化痰，解酒的作用;用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。此外，梨樹全身是寶，梨皮、梨葉、梨花、梨根均可入藥，有潤肺、消痰、清熱、解毒等功效。
　　正值秋日，氣候干燥，“秋燥”也開始困擾人們，此時食一顆梨子可謂是恰到好處了。在臺州，機智的吃貨們用梨子上演了“七十二變”，炒菜、燉湯、做甜品……應有盡有。本期《好食光》，記者也邀請了幾位食客，來分享他們吃梨的“獨家秘籍”。
(, 下載次數: 119)
　　川貝燉雪梨
　　“秋梨作為一種可以清熱潤肺的水果，經常被當做燉湯的主材，與川貝、銀耳等食材同煮，以發揮它的最大功效。”家住黃巖的任女士特別愛煲湯，川貝燉雪梨則是她秋季最愛的一款湯品。
　　“我女兒在鎮上的小學當語文老師，平時上課很容易傷喉嚨，到了秋季，就特別容易咳嗽，算是職業病了。”任女士告訴記者，到了秋季，她就會給女兒燉雪梨，還蠻有效果。
　　記者發現，任女士的川貝燉雪梨看似簡單，也有自己的小心機。“我這道川貝燉雪梨，借鑒了粵菜的做法，選的梨子，一定要形狀精致小巧，味道清甜微酸，燉出來的湯水才不會過甜過稠。”任女士介紹，燉湯的水也頗為重要，用自來水燉湯太沒誠意，一定要用礦泉水。
　　準備好雪梨后，再加入蜂蜜、川貝，放進陶瓷制的小燉鍋隔水燉上幾個時辰，這碗飽含心意的川貝燉雪梨便可享用了。品上一口，梨肉綿軟細膩、美味多汁，沒有絲毫顆粒感，梨湯質地清潤、酸甜可口，吃完之后意猶未盡。
(, 下載次數: 122)
　　潤肺雪梨爽
　　潤肺雪梨爽，顧名思義，便是道養生的甜品，但分享這道甜品的吃貨小趙，卻是一位時髦的95后。“在北京上了大學，大抵是氣候原因，北方人對梨子的喜愛遠甚于南方人。”小趙說，自己在北方吃慣了，回了南方后也自己學著做起了這道燉品。
　　小趙介紹，潤肺雪梨爽的做法簡單易學。提前一晚泡發好銀耳，到了第二天，再將雪梨、胖大海去核，與泡發好的銀耳一同熬制4個小時，在這個過程中大部分原料被熬化，成品質地粘稠透明，宛如一塊琥珀色的水晶。
　　“熬好的銀耳湯中可以加入糖漬橙皮粒和新鮮雪梨丁，口感會更富層次，食之滑潤香甜、清涼潤喉，一盅吃完意猶未盡。”小趙說。
(, 下載次數: 128)
　　梨球蝦
　　臺州人是離不開海鮮的，想要梨子的清甜，又想要海鮮的鮮美，可怎么辦?來自椒江的小陳就分享了自己頗愛的梨球蝦。
　　“梨球蝦的做法和醋烹大蝦的做法極為相似，雪梨去皮，用挖球器挖成球，大蝦從背部開刀、去掉蝦線，加少許鹽腌入底味，二者分別掛一層脆皮糊，炸至外酥里嫩。”小陳說，“鍋入底油燒熱后，一定要下入少許干辣椒絲煸香，再下入白糖10克、白醋15克、鹽2克熬至粘稠、顏色淺黃，調入味精，放入兩種原料，輕輕翻動，才能使其粘勻糖液。”
(, 下載次數: 126)
　　梨膏糖
　　梨子多汁甜美，人人都愛，用它做成的甜食也粉絲無數：秋梨糖、秋梨膏……這些甜食不僅保留了新鮮梨子的風味，經過一番熬煮烹制，它的味道也會更加香甜。
　　家住黃巖的小林告訴記者，自己喜愛甜食，多半和奶奶擅長做梨膏糖有關。“奶奶做梨膏糖，會摘取新鮮的薄荷葉，再選用汁多的梨塊并添加少許百花蜜，經過慢火熬制后凝固而成。”小林說，“初入口便帶著絲絲清涼，隨著糖塊在口腔內慢慢融化，可感受到薄荷的清爽、百花蜜的甜蜜、梨子的香氣。喉嚨干渴的時候含上一顆，讓那清涼的百草味滑過喉頭，更是舒爽。”
　　記者毛敏敏
來源：臺州晚報

歡迎光臨臺州城市網 (http://www.hengheauto.cn/)