盤點臺州臨海市各項傳統過年習俗讓節日氣氛更濃烈 - 臺州城市網

在臨海，過春節，俗稱“過年”，指從臘月二十四“過小年”開始到上八（正月初八）這段時間，以除夕為界，除夕日又叫“大年三十”（如遇小月，廿九稱三十），早于除夕稱“年里”，過正月初一又稱“出年”。

祭灶，是一項在我國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家灶間都設有“灶王爺”神位，人稱“灶司命菩薩”，傳說他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”，負責管理各家的灶火，被作為一家的保護神而受到崇拜。灶王龕大都設在灶臺頂部，煙囪的中部位置，上供灶王爺的神像。沒有灶王龕的人家，將神像直接貼在灶臺上面的墻上。神像有的只畫灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱為“灶王奶奶”。其職責為保佑全家老小的平安。

祭灶，多在黃昏入夜之時舉行，又稱“送灶”或“辭灶”。古有“女不祭灶，男不拜月”之說，傳說灶神是個美男子，特別喜歡女孩子，為了避嫌，祭灶便有男主家操辦?！皞涮鹗场⑽骞?、清茶祭灶君，然后揭下神像燒化?！?/font>

祭灶習俗現已鮮見，但“廿四撣蓬壅”的習俗，至今仍然盛行?！睹駠R?？h志》載：“二十四日人家各掃屋宇塵垢?！薄杜R海竹枝詞》為：“臘月廿四撣蓬壅，驅盡喪門晦氣星。窗明幾凈迎財喜，明年福祿財滿門。”至令，在臨海的一些地方，還保留著這一天大掃除的習俗。

謝年是一種古老的風俗，顧名思義是一種感謝、拜謝年的祭神活動，感謝他們保佑一家又平安度過了一年，并祈求來年能風調雨順。謝年時間不定，從過“小年”到除夕這一時間，每一天都可以舉行。按民間習俗，一般放在立春日之前，如立春日在廿四后，謝年時間一般放在廿四，如立春日早于廿四，則時間提前。

謝年主要場所在堂前，家里人把八仙桌抬出來，端端正正放在堂前中央。要注意的是八仙桌必須橫放，祭祀用具、祭品等上桌之前，先要仔仔細細把桌子擦拭干凈。八仙桌兩個角各放一只燭臺，上點一對大紅蠟燭，燭臺內側，陳放供品，供品因此而異，臨海匯溪一帶放擺放一刀豬肉（未煮熟）、豆腐，桌子正中央擺放供盤，盤中陳放剛殺好未煮的整只雄雞（雞屁股上插一根長長的雞毛），其它還有魚、麻糍、饅頭等祭品，均用紅漆銅盤盛裝；沿海一帶則有豬頭、黃魚鲞、雞蛋、肉粉絲、年糕、棗等，并選時在漲潮時分；

舊時，有一些專門靠給富有人家長年干活為生的貧苦老百姓，稱為“長工”，也稱“長年”，他們一年到年生活在東家家中，除農副業勞動外，還兼做雜務。工資以年計，供食宿。臘月二十五這一天，長工領取一年的工錢，回家過年。臨海民諺有“廿四掃蓬壅，廿五趕長工”。

克，方言，去的意思；落市，即趕集市。老百姓一般選擇廿六前后購置年貨。于是，這一天家庭主婦成群結隊去落市，就成了一大景觀，而逢六集市的地方，更是摩肩接踵。如臨海大田鎮集市，歷史悠久，成書于南宋的《嘉定赤城志》便對大田鎮市有記載，這一天，作為逢一、六集市日的大田市來說，是最后一個集市日，故四鄰八鄉老百姓都在這一天來落市，多為購置年貨，也有來湊熱鬧的小青年，人山人海，蔚為壯觀。當地民謠“廿六大田市，廿七搗饃糍”。當然，并不是都是這一天購買年貨的，如臨海永豐、河頭一帶，則有“廿六做饅頭”的習俗，等廿七更樓市再添置過年貨。

饃糍，是指將糯米經浸水、蒸炊、舂搗、搟制等多道工序后加工成的一種有較強韌勁的特色食品。取優質糯米浸在水中約一天，用竹籮將糯米洗凈，用水淋三、四遍，在飯蒸里，放到已經燒開的鍋里蒸炊，燒成炊飯。接著，把飲飯倒在石搗臼中，一人拿搗子頭反復搗，另一人在邊上不停翻轉搗臼里的糯米團，兩人須配合得當。將糯米團搗反復搗至一團柔軟的黏糊狀而看不出米粒時，便放在撒有松花粉或炒米粉的桌板上，左右兩人各拿搟面杖的一頭，用搟面杖把糯米團捺平，捺均勻，大約到長一米五、寬八十公分、厚一厘米左右，再撤上粉，然后用刀將其切成十五公分左右寬的長條狀，再折成四到五折便于收藏。

與搗饃糍相類的則是搗水浸糕（年糕），所不同的是原料為晚米，俗話有“糯米饃糍晚米糕”之說。搗好后則放在桌板上用手揉，直至圓柱狀。心靈手巧的在這個時候還可以利用糕頭來制作各種形狀的小動物之類。用糕頭做成元寶，是每年必做的，用于正月初一的擺三界。

炒米糖是臺州過年特色小吃。炒炒米糖一般也放在年底，以凍米為主料，凍米是一種經特殊加工的糯米，在每年臘月四九極凍日（民間也以冬至前后），拿糯米蒸透，先放陰干處一兩天，待霜凍后挑選晴朗日子曬干，便可儲藏。炒米糖是把凍米在鍋里炒胖后加糖飲（飴糖，農村有用大麥芽芽好搗碎加蕃蒔燒出），碾壓后切片制成，如果在炒米糖中加些花生、芝麻等輔料，更是香甜誘人，是正月里招待親友必不可少的小吃。

蕃蒔金爪，也是必備的年貨，得在上一年陰歷十月就得準備，以當時上市的蕃蒔為原料，用蕃蒔刨刨成條狀，放開水汆熟后燒熟，曬干，藏到年底。炒蕃蒔金爪時先把把鍋燒熱，在鍋里倒入鐵砂，鐵砂內要加一定的菜油或芯油，炒熱后放進蕃蒔干，然用鏟子來回翻炒，待蕃蒔條成金黃色后，再用竹篩篩掉鐵砂，待冷卻后即可食用。

陰歷十二月，多小月，為二十九天，故窩凍也常放在廿八這天。窩，方言，有燒、煮之意。窩凍，就是燒豬頭肉。舊時農家都會在四五月份買一只小豬，養到十二月殺，叫“殺過年豬”。殺豬當天主人會請殺豬老司及親朋友好友到家吃一餐，豬肉大多用鹽腌著，留一二刀送親戚或正月吃，豬肚里（內臟）有的拿市場上賣，有的留的正月吃。唯獨豬頭和豬尾巴，必定在二十九（如遇小月則為廿八），放在窩里煮，鍋里注滿水，水一開就得邊燒邊注意變化，并不時翻轉豬頭，使之受熱均勻，不至朝下的那一面被煮爛。熟后拿出，豬頭分拆后當天可以食用，豬尾巴、口舌留到正月十四燒羹。鍋里的湯，則用容器盛好，待冷卻后自然成為固體，也就是通常說的“凍”，是很好的菜肴，有的一直吃到元宵后，也有的作為燒羹的和料。窩凍習俗，許多地方至今延續，但不必養豬了，多在市場上拎一只豬頭回家。其次，這一天，有些地方還有“還愿”儀式，因“還愿”的主要祭品是煮熟的豬頭和豬尾巴。

三十晚上也是一年中最隆重的時刻?！杜_州府志》載：“除夕祭祖，馂余分歲，或燃燈達旦，又謂‘守歲’。”《民國臨海縣志》載：“家長以錢幣分給子弟仆婢，謂之‘押歲錢’。”這兩則記載可以看出，清時大年三十的祭祖儀式是在下午。

吃過晚餐后，全家圍在一起，有些人家還會燃上火爐，聚家圍爐夜談，然后長輩按由小到大的順序發給晚輩壓歲錢。有的家里是吃完年夜飯后，人人坐在桌旁不走，等大家都吃完了，由長輩發給晚輩，并勉勵兒孫在在新的一年里學習長進，好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他們的枕頭下，更多人家是小孩子們齊集正廳，高呼爺爺奶奶、爸爸媽媽新年快樂，列隊跪拜，而后伸手要紅包。甚而追討到爺爺奶奶的臥房，一齊跑到床沿，大嚷特嚷：“壓歲錢，壓歲錢！”老人家還嫌不夠熱鬧，故作小氣，由討價還價到圍攻摸索，最后把老祖宗的紅包挖掘出來，大家搶掠一空，才呼嘯而散。老人家逢此情景卻樂不可支。

子時十一點五十分左右，家長會拿出早已準備好的鞭炮，放在院子里放，過十多分鐘后，也就是十二點剛過，再放一次，分別謂之為“關門炮”與“開門炮”?！瓣P門炮”標志著一年已過，人們歡送舊歷年，而“開門炮”迎接的是新年的到來。《臨海竹枝詞》記：“半夜子時第一辰，開門鞭炮響連聲。所道今年運來早，一年四季保太平?！?/font>

穿新衣服、帖春聯也過年值得回憶的事情。小孩子憧憬過年，主要原因除了有壓歲錢外，便是有新衣服穿。新年穿新衣已經成為一個過年辭舊迎新的重要內容。以前的家庭，即便生活地困難，大人們手頭再緊巴也要省出錢來給小孩添置新衣、新鞋，等著新年去別人家做客時穿?？赡苁菢酥局履暌潦迹f象更新，一切都是新的意思。

貼春聯一般在二十四“小年”就開始了，以放在除夕與正月初一為多。千家萬戶寫春聯、貼春聯，是上千年來流傳下來的象征吉祥、表達人們向往美生活的一種民族風俗。除春聯外，還有在屋門、墻壁、門楣上貼上“?！弊??！案！敝父狻⒏＿\，寄托了人們對幸福生活的向往，對美好未來的祝愿。為了更充分地體現這種向往和祝愿，人們干脆將“?！弊值惯^來貼，表示“福到”。

“春節”，民國以前稱“元旦”。臨海市區的習俗有“拜墳歲”?！睹駠R?？h志》載：“元旦往祖墳致祭，名曰‘拜墳歲’?！崩习傩諑枪阶鎵灱腊?，同時點香、蠟燭，以示對祖先的無比懷念。

“上香”。一大早，善男信女們就會帶著香、蠟燭到附近寺院進香，如市區到龍興寺，如果附近沒有寺院，則在本村的老爺殿。先點三炷香，點一對紅燭，供一盞長明燈，然后磕頭許愿，主要內容當然是保佑一年事業有成、平安富貴，故又稱“拜老爺”。這種“中國式”的祈福方式，寄托了許多老百姓對新年的美好期盼，對家人親人的真摯情感，也包含著千百年來傳承下來的帶有中國特色的文化取向。

祭拜祖先。這一天，各宗族一早就要開祠堂（古代無特殊情況不開祠堂門），正廳掛始祖像，并在三間擺好香架燭臺，等待族人前來祭拜。《特開玉環志》載：“元旦各戶設香，男女禮服拜天地神祗，設香燈酒果祀先世遺像前。”《玉環廳志》：“士庶皆潔衣冠，祀家堂及社廟?！?/font>

擺三界。以一座院子為單位。一大清早，院子中的每戶人家都把豆腐粥、蘋果、香蕉、梨、糖、餅干、紅棗等素食放在銅盤中，擺到堂前供桌上，另必有一刀麻糍和一個大元寶，大元寶是用年前的年糕糕頭做的，現在多用紙折的代替。

上一年辦過喪事的人家，初二一大早，在堂前設靈座、孝堂，并在靈座前放置蒿氈，迎接親戚好友前來吊喪。靈位設好后，死者直系親屬必須盡早趕到，其后親戚朋友攜帶九龍會、香燭前來叩拜祭奠。

因為初二是“白日子”，許多地方舊俗不走親戚，如不懂這一風俗，在這一天貿易走親，親戚會認為不吉利，甚至會認為對自家的咒罵，不但會把所有禮物送出，還會唾罵，甚至斷交?，F在，這些禁忌早已破除，但“燒紙”一直留存農村。

初三開始攜帶禮物走親戚，俗稱“拜歲”，也有稱“吃接力”、“吃饅頭”或“吃粽”。拜歲要帶禮物，舊時多以垂面、米面等為主（現多為精裝禮品）。是一年中最為熱鬧的幾天，家家戶戶拖兒攜女，手挎拜歲禮，走親訪友。大街小巷熱鬧非凡，鄉間小路人來人往，笑語盈盈。更喜了小孩子，不但在年前穿上了新衣，長輩給了壓歲錢，同樣，去親戚家拜也有壓歲錢可接。臨海童謠有：“拜歲的篤（磕頭的聲音），饅頭豬肉，拜歲拜勒好，雞頭雞腳爪。拜歲拜勒騰（不好），豆芽炒面筋。娘舅壓歲錢，娘舅姆洋錢臉。外公紅紙包，外婆給個捏勿牢。兩只饅頭燥，十粒大紅棗。炒花生剝剝，糕糕頭篤篤，蕃蒔金爪咬咬，百嘴百糖一角，紅雞蛋一只，薄皮桔叫本地早。下年長了一歲，拜歲給個燈籠殼。”形象地再現了舊時拜歲時的情景。

主人家的待客程序 “三步曲”為：第一是泡雞子茶（或者是桂圓、荔枝茶）；接著是吃接力，以垂面和面干為多，面為八分滿，上面蓋著在一定豐富的菜肴，多為豆腐、木耳、金針、雞蛋等，這些菜肴，稱“澆頭”，故面又稱“澆頭面”；最后才是正餐，正餐是九大碗（或六碗），多為時令蔬菜，魚是不可少的，但不能吃完，象征“年年有余”；筆者記得兒時去天臺做客，席上的肉圓最多只能吃兩個；如果有紅燒肉，則象征性地點下筷子，很少真吃。主食是饅頭（或粽），所以拜歲又叫吃饅頭（吃粽）。吃正餐時主人家的女人不能上酒席，陪客的通常是主人的叔伯或同村親戚。

初八日又稱“上八”，諺為“拜歲過上八，清湯嘸得喝”，意為已過拜歲時間，再走親戚不為人歡迎；許多地方商店也于這一天開業；初一到初七這幾天的食俗，以粥、麥油脂、饅頭、粽等為主，不吃米飯，初八中午開始吃新年第一餐米飯，稱“上八飯”；另還有“走八寺”的習俗。

春節是中華民族優秀傳統文化的結晶，是華夏兒女們的重要精神寄托，體現著中華民族的偉大智慧和社會倫理觀念?，F在有不少人感嘆過年的“年味”淡了，也許我們都該捫心自問：對于傳統的過年習俗，我還記得多少？只有每個人都注重傳承和弘揚傳統文化，傳統文化才能永遠“活”下去。

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