臺州“私房蛋糕”受青睞，訂制成主要發展方向

　　隨著消費升級，外表精致、口感出彩還能體現個性化的私房蛋糕，成了不少消費者選購蛋糕時的不二選擇。
　　記者走訪市場時發現，私房蛋糕在我市也相當吃香，一些市民直言認定了私房蛋糕，不少私房蛋糕商家微信上的客戶已突破了五千位。然而，也有商家指出，私房蛋糕已經不再“私房”，市場也趨于飽和。
　　口感佳、外表精致，私房蛋糕挺受青睞
　　在椒江工作的阮夢璐嗜甜，愛吃蛋糕，哪家蛋糕店出了新品，她都會跑去嘗嘗。不過，這幾年，她不再熱衷于到蛋糕店里買蛋糕，而是喜歡通過微信下單，購買私房蛋糕。
　　“主要是方便。傳統蛋糕店都得到店里購買，私房蛋糕則可以通過微信下單，商家會送貨上門。”阮夢璐說，自從她了解到私房蛋糕的存在后，她買蛋糕首選私房蛋糕。
　　除了方便外，私房蛋糕的口感也是不少消費者舍棄傳統店面里的蛋糕的原因之一。
　　位于椒江萬家華庭小區附近的靈巧私房蛋糕店老板周靈巧透露，與傳統店面里的普通蛋糕相比，私房蛋糕選用的原材料更為講究，口感也更好，更討消費者的歡心。“就拿奶油這種原材料來說，私房蛋糕里的奶油是動物奶油，口感細膩。大部分的普通蛋糕則會選用植物奶油，這種奶油吃起來發膩，也不容易消化。”
　　“普通蛋糕樣式都比較常規，包裝也很統一。而私房蛋糕可以走訂制路線，可以根據顧客的需求制作，樣式也更加多樣。在包裝上，為了突顯私房特色，我們每家私房蛋糕店都有自己的包裝風格。”在路橋富仕廣場附近經營著一家私房蛋糕店的王女士說，外表精美也是不少消費者選擇私房蛋糕的原因。
　　用料講究、外表精美，私房蛋糕的價格自然也不低。記者走訪時發現，在尺寸相同的情況下，私房蛋糕的價格遠超普通蛋糕。如一款翻糖點綴的8寸大小的小黃人款私房蛋糕，其價位在200元左右，而在一家普通的蛋糕房，一款8寸大的卡通蛋糕，100元左右就能買到。
　　雖然私房蛋糕價格高，但并未影響消費者的購物欲。周靈巧說，私房蛋糕生意不錯，店里有的現貨，每天都能售完，她的微信里邊也積累了一批老顧客。
　　椒江萬達廣場附近的塔莎私房蛋糕店老板江女士則稱，旺季時期，她每天能售出30多個私房蛋糕。她用來接待客戶的兩個微信號加起來也積累了六千多號客戶。
　　商家紛紛開啟了實體店，“私房”概念模糊
　　私房蛋糕，最早的含義和私房菜差不多，重在分享，并不以營利為目的。做私房蛋糕的也以半路出家的烘焙愛好者為主，地點一般都在家中。不過，記者走訪時注意到，越來越多的私房蛋糕店從線上走到了線下，開起了實體店。
　　王女士就是其中之一。此前，王女士只在家里做私房蛋糕，銷售渠道也僅限微信。去年，王女士辦了營業執照，轉移了工作陣地，開起了門店，“畢竟私房蛋糕走門店模式會更加正規。”
　　王女士告訴記者，私房蛋糕線上交易主要通過微信進行，常規模式是先付款后送貨。有一些不良商家鉆了漏洞，在收錢后便拉黑客戶，也不送貨。這些不良商家的行為，讓不少客戶對私房蛋糕線上交易的可靠性產生了懷疑。為了打消客戶們的疑慮，她索性開起了實體門店。
　　記者了解到，與王女士有著同樣想法的商家不在少數。目前，不少從事私房蛋糕經營的商家都已持證經營，大街小巷內的私房蛋糕店也越來越多。椒江富強路上的四眼妹私人訂制蛋糕店老板梁波大概統計了一下，富強路上就有五六家私房蛋糕店。
　　在梁波看來，實體店逐漸增多，私房蛋糕市場也已趨于飽和。而當私房蛋糕走向大規模的商業化制作后，他認為，私房蛋糕這個概念或許已經不存在了。
　　“早先的私房蛋糕市場，商家能做的量有限，一天也就能做十來個產品。如今，私房蛋糕門店林立，規模擴大，量也跟了上來，我這家店一天能做三四十個蛋糕，跟傳統蛋糕店差不多。”梁波說，除了模式外，私房蛋糕店與傳統蛋糕店在產品上的差距也越來越小。私房蛋糕店能做的產品，傳統蛋糕店也能做，市面上也有不少傳統蛋糕店掛起了私房的名頭。
　　周靈巧也稱，對于私房蛋糕而言，“私房”已經不是重點，這個概念已經模糊。不少私房蛋糕店都向個性化發展，走起訂制路線。
　　邱琳敏(圖片由受訪者提供)
來源：臺州晚報

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