原來葭沚這么“甜”

人間煙火氣，最撫凡人心

　　椒江葭沚歷史底蘊深厚，美食文化也源遠流長，其中風味小吃又占得一片天地。竹滾糕、慶糕、糖心糕香糯甜軟，葭沚烤糖、油棗、麥芽糖香脆可口……這些古風“甜品”讓人直呼：原來葭沚這么“甜”。

今天，我們一起來細品葭沚風味

01.

“竹滾糕”

葭沚非物質文化遺產竹滾糕

　　在碾好的紅薯粉中，嵌上一塊混著金桔絲的紅糖，再在蒸汽的作用下迅速炊熟，表皮軟糯，內里清甜。
　　土生土長的葭沚人，一定對竹滾糕不陌生，它不僅是臺州傳統小吃，更是葭沚非物質文化遺產，自1956年開售，至今已擁有64年的歷史。
　　幾十年來，它成為了葭沚幾代人吃不膩的甜糯美味，而到手的價錢也不過就五毛錢一個。

02.

“葭沚慶糕”

新鮮出爐的慶糕

　　碾磨成粉的糯米為主料，鋪在蒸籠內，用擱板打平，撒上桂花，芝麻，紅綠瓜條，再用薄刀劃成條條塊塊，放蒸鍋內以蒸氣蒸熟，就可以聞到香甜的味道了。
　　看似簡單的糕點，從和面、揉面、成型、發酵到蒸制出籠，每道工序環環相扣，十分講究。而葭沚的慶糕老店，靠的就是這份講究打造出來的口碑。
　　因慶糕下火時趁熱吃特別顯得香糯甜軟，故而天冷時食用最適宜。凡宴請賓客時都喜歡將慶糕作為主食，很受大家的歡迎。

03.

“油煎包”

熱乎噴香的油煎包

　　一為和面，二為做餡，合二為一，再入平底鍋。待包子起了焦花后，加水至水干，灑上蔥花即可出鍋。
　　油煎包，是大家常吃的早餐，經濟實惠。皮是色澤金黃，底部焦脆;餡是肥瘦相間，香而不膩。剛出鍋的油煎包燙的直呲嘴，卻讓人忍不住要急著品嘗，這樣小小的快樂和滿足，足夠開啟美好的一天。
　　椒江葭中路的油煎包老店“蔣氏包子”，就深受葭沚人喜愛，一般要趕早過去才能吃上噴香一口，六點半之后過去可能就要等位了。

04.

“手打面”

令人垂涎的手打面

　　先擔粉，揉成粉團，用面杖把面粉搟薄，再用刀切條做成面，放入沸水中煮熟。后加入骨頭湯或者其他高湯，一碗家常的手打面就完成了。
　　手打面勁道足，味道鮮美。它在很早的時候就成為椒江街頭一種特色小吃，現在大多被機器面所代替，不過現在還有少數幾家制作手打面的。
　　在葭沚比較有名的一家面店，便是“圍墻里粗面”。它在老街里拆去，又在新城中重新開張，承載了無數葭沚人關于手打面的記憶。

05.

“葭沚烤糖”

香脆可口的烤糖

　　將米加熱，制成“炒米”，再加入花生、芝麻、融化的麥芽糖，最后加熱即成型。
　　烤糖香脆可口，其味甜蜜，路過的人聞到便有幸福感。舊時逢年過節，街邊小販就會做起烤糖，家家戶戶都愛吃，現在平時都能買到。

06.

“油棗”

松脆的油棗

　　把揉好的面揪成一小塊，揉成一個小長條，放入油里炸透，裹上芝麻、白糖。
　　油棗，也有人叫做“老鼠尾巴”，外表香甜，內里酥脆，是人們喜愛的零嘴，時不時都要到市場里買上一袋解解饞。

07.

“桔紅糕”

帶有桔香的桔紅糕

　　桔紅糕，用糯米制成，造型玲瓏，剔透如玉，外面包裹著一層白色的糯米粉，每次吃完之后都要沾滿嘴唇，可愛又趣味。糯而不粘，甜而不膩的味道更讓人愛不釋口。
　　桔紅糕是人們喜愛的傳統小吃，很多人童年的記憶中都有它的身影。目前市面上都有售，現在也有部分家庭自己制作。

來源：活力葭沚

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