陽澄湖大閘蟹要來了，吃貨們準備好了嗎

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　　“以往每天上午喂2000斤小魚、玉米、螺螄下去，這一陣要加到3000斤以上。”距離9月21日陽澄湖大閘蟹正式開捕還有10天，對土生土長的蟹農胡建明來說，最近這個月是一年到頭最忙碌也是最重要的時間段。
　　大閘蟹已經完成了最后一次脫殼，進入最后的成熟期。昨天，蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會預估，今年陽澄湖大閘蟹的總產量比去年略高，整體的規格比去年大，價格也會小幅上漲。
　　胡建明告訴記者，今年4月份投蟹苗的時候，自己選擇的就是大蟹苗，“老天爺賞飯吃，天氣給力，雨水不多，加上經過幾年的整治，陽澄湖水質也非常好。”胡建明說，就目前自己養殖情況看來，母蟹3兩以上、公蟹4兩以上的大規格螃蟹占40%，正式開捕那一天，這個數字還會更高。
　　蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦負責人姚水生介紹，自2016年陽澄湖減少圍網養殖面積以來，水質生態持續優化，加之今年氣溫正常，沒有很多高溫天，適宜大閘蟹生長，今年陽澄湖大閘蟹長勢良好。按照王氏陽澄湖大閘蟹品牌創始人王志強的預估，今年陽澄湖大閘蟹總產量在1500至1600噸。
　　姚水生告訴記者，據不完全統計，浙江是陽澄湖大閘蟹消費第一大省。有統計數據顯示，以往每年杭州人要吃掉四五十噸陽澄湖大閘蟹，消費量僅次于北京、上海和廣州，名列全國第四，而今年杭州人的消費量可能會達到全國第二，僅次于上海。
　　王志強透露，目前已經接到了不少團購訂單，而且100只以上的大單明顯增加，總量上比去年同期提高了30%。
　　大閘蟹的訂單也成了經濟發展的晴雨表。王志強發現，在自家的這些訂單當中，來自傳統制造企業的訂單略有減少，不過，互聯網、科技類和金融行業訂單上漲明顯。
　　一個現實問題是，以陽澄湖大閘蟹的產量來看，很難完全滿足消費者的需求。王志強預計，今年陽澄湖大閘蟹價格預計上浮10%以上。按照去年陽澄湖大閘蟹出水價180元來算，今年要漲到200元左右。
　　花了那么多錢買來的陽澄湖大閘蟹，是真是假?記者教你幾招：首先看防偽戒指，今年9月20日，防偽專用標識會發放到蟹農手上，所有陽澄湖大閘蟹進入市場銷售環節，必須佩帶“防偽戒指”。這個防偽專用標識是由蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標志產品保護管理委員會辦公室統一制作的;此外，正規陽澄湖大閘蟹銷售公司或專賣店，蘇州市質監部門網上有公示，可官網查詢門店信息;消費者還可以在授權門店內看到一張帶有銷售標志統一編號的牌匾，這是保護辦每年頒發的。
　　姚水生告訴記者，除了防偽戒指之外，今年協會倡議，用稻草或純白棉繩捆綁大閘蟹。“稻草當然是首選，我們希望用純白棉繩取代其他的不明材質捆綁繩。”姚水生解釋，從健康方面考慮，這些材質蒸煮時不會產生有害物質，更加環保;另外，協會要求每只大閘蟹捆綁時橫三圈豎三圈，繩子總重量不超過3克，大閘蟹的分量也更實在了。
來源：錢江晚報

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