漁家女陳紅和她的魚皮餛飩

　　“紅漁女”廠房內，正在忙碌的工作人員。
　　10月5日下午，玉環市坎門街道后沙一間廠房內，幾名漁家女手里拿著圓木搟杖，取一小團魚肉敲成一片片小薄餅。為了讓魚皮變得筋道不粘手，她們還得邊敲邊灑上微量的生粉，在急促又有規律的敲擊下，魚皮旋轉著，變成一張薄薄的玉色的小圓餅。
　　魚皮做好后，裝盤進入下一個車間，包上豬肉餡，裝進包裝盒。魚皮餛飩中間鼓鼓的餡像花蕊，旁邊灑開的魚皮就像花瓣。包裝盒每個孔位剛好放得下一個魚皮餛飩，孔的深度能保持住手工制作的原樣。這就是玉環聲名遠播的魚皮餛飩的整個生產流程，企業主就是當地小有名氣的漁家女陳紅。
　　創業從中年下崗時起步
　　2004年，當時40出頭的陳紅下崗了。賦閑在家的日子里，她很不適應，覺得自己還年輕，應該找點事做。
　　沒多久，陳紅對玉環坎門當地的特色美食魚皮餛飩產生了興趣。
　　魚皮餛飩在玉環有上百年歷史，以往魚皮餛飩大部分是坎門人自家做的，后來市場上也可以買到。因為純魚肉所制的魚皮餛飩耗時較長，慢慢地，市場上就變得魚龍混雜，有一部分魚皮餛飩制作時加上大量淀粉，在口感上與純魚肉的相去甚遠。另外，在魚肉選擇上也有以次充好。漸漸地，魚皮餛飩的市場就不大如從前。
　　臺州民營經濟發達，陳紅覺得，只要產品質量上乘，銷路應該不成問題。于是，她聯系了幾個一同下崗的姐妹，辦廠做起了魚皮餛飩，場地就選擇在坎門街道后沙海邊一間廠房內。之所以選擇這里，主要考慮附近沒有民居，加工魚皮餛飩時產生的敲擊聲不會擾民。
　　陳紅決定，她要走一條高端路線：首先，做魚皮餛飩的魚肉選擇當地的釣鰻，釣鰻個大且新鮮，口味也好。然后，她的產品要有包裝，最重要的是，還有了一個響亮的品牌——“紅漁女”。
　　讓魚皮餛飩走出玉環
　　為了讓魚皮餛飩走出玉環，陳紅去溫嶺、椒江、路橋等地的酒店一家家推銷，讓他們免費品嘗。
　　讓她欣喜的是，當時就有幾家酒店決定與陳紅合作。接著，陳紅又將魚皮餛飩推銷至樂清等地。陳紅一般都是通過車站發貨，有時也用私家車發貨，這種送貨方式成本不菲，但是當時正處創業初期，為了拓展銷路，只能如此。
　　為了保鮮，陳紅還設計了新的包裝盒。夏天，發貨時就采用冰鎮的方法保鮮。慢慢地，“紅漁女”魚皮餛飩在當地以及周邊縣市有了一定知名度，銷路也越來越好。
　　陳紅還嘗試生產魚面、魚餅等產品，統一包裝后，放在禮包里。這樣一來，選購她的產品禮包送人的客戶越來越多。接著，陳紅又將她的魚皮餛飩打進當地的超市。
　　兩年后，陳紅將目光瞄準在杭州舉行的省農博會。但是，當地農業局的工作人員告訴她，你這個產品沒有QS認證，進不了農博會。這無疑給陳紅澆了一盆冷水，但她不灰心。進不了農博會，她就在場外賣，搭起爐灶讓參加農博會的市民免費品嘗。
　　別人上午8點半開張，她6點就開始忙活。“當時杭州人壓根不知道什么是魚皮餛飩。通過免費品嘗，杭州人見識了魚皮餛飩的魅力，來購買和品嘗的人把攤位都圍滿了!”雖然辛苦，但贏得了人氣和口碑，這讓陳紅對自己的產品更有信心。
　　QS認證贏得巨大市場
　　從那時起，陳紅明白了食品安全QS認證的重要性，在農博會場外賣了兩年后，為了獲得QS認證，她投入幾十萬元改造廠房和生產檢驗設備。雖然當時經濟壓力巨大，丈夫兒女都不支持，但陳紅堅信品牌樹立非一朝一夕之功，只要用心去做，遲早有一天，自己的“紅漁女”魚皮餛飩，會像玉環文旦一樣聲名遠播。
　　除了省農博會，陳紅還帶領她的團隊進軍上海展銷會。十幾年下來，上海、杭州等地以及玉環周邊城市的市場逐漸打開，陳紅的回頭客越來越多，客戶群像滾雪球一樣增長，年銷售額從最初的十幾萬元增至現在的500多萬元。
　　回首往事，陳紅感慨萬分：“別人只看到我眼前的成功，但創業初的那種艱難，他人是無法體會的!”
　　“紅漁女”魚皮餛飩生意越來越紅火，也帶動了整個坎門的魚皮餛飩產業。“這幾年我自己賺到了錢，捎帶著幫助鄉親們一同致富，不是挺有意義嗎?”陳紅說。
　　通訊員倪建軍文/攝
來源：臺州日報