中國最東端的“水鬼” 拿命搏得你嘴里的那口“極致鮮”

　　枸杞島位于中國最東端，屬于舟山嵊泗縣。從沈家門半升洞出發(fā)，航行大約需要4個(gè)小時(shí)，中間手機(jī)基本上毫無信號。
　　海水碧藍(lán)清澈，海面上，白色的浮子像是繁星點(diǎn)點(diǎn)，浮子下面，便是一串串深海養(yǎng)殖的貽貝，被譽(yù)為海上牧場。
　　枸杞島島礁資源豐富，除了漁民以外，曾經(jīng)活躍著大量的“水鬼”，又稱為深海采螺人。
　　一把鐵鉤，一個(gè)網(wǎng)袋，一套簡陋的潛水設(shè)備，他們從小船上縱身一躍，潛入水深10米到30米處，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)后，再次冒出水面時(shí)，網(wǎng)袋里已經(jīng)裝滿了各種野生螺貝。
　　去年3月1日，《舟山市國家級海洋特別保護(hù)區(qū)管理?xiàng)l例》正式實(shí)施，嵊泗馬鞍列島、普陀中街山列島被列為國家級海洋特別保護(hù)區(qū)。條例規(guī)定，禁止使用氧氣裝備、動力設(shè)備等輔助工具進(jìn)行潛水捕撈;在保護(hù)區(qū)內(nèi)從事貝藻類捕撈活動、進(jìn)行海釣行為的單位或個(gè)人均應(yīng)當(dāng)向保護(hù)區(qū)所在地縣(區(qū))漁業(yè)行政主管部門申請?jiān)S可證。
　　這意味著，深海采螺被嚴(yán)令禁止，“水鬼”職業(yè)面臨滅絕。
　　國慶節(jié)長假第一天，我去枸杞島尋找曾經(jīng)的深海采螺人，聽聽他們的故事。
　　“攻螺”的水鬼


　　龍泉社區(qū)是枸杞島的漁業(yè)重村，村里絕大部分都是漁民，曾經(jīng)活躍著大量的“水鬼”。
　　小廣場上有一個(gè)小賣部，仍舊保存著上世紀(jì)八九十年代的氣息，沒有玻璃窗，一塊一塊20厘米寬的木板拼成的窗戶，每次關(guān)門和開門，都需要裝卸。里面，水泥墻角邊，雜亂無章地堆著一箱箱紅牛、綠茶、食用油等。
　　島上沒有什么休閑項(xiàng)目。下午，男人們幾乎都會去打牌和麻將，或者坐在小賣部門口曬著太陽閑聊;女人們則會忙忙碌碌，自來水龍頭前，把新鮮的魚貨洗凈、剖開，趁著好天氣晾曬。
　　當(dāng)我詢問“水鬼”時(shí)，坐在小賣部的四五個(gè)老人笑了起來，指著中間一個(gè)高大的老人說，他就是。
　　他叫胡龍華，64歲，10多歲開始下海捕魚，雷達(dá)網(wǎng)船的船老大。20多年前，也就是40歲時(shí)，看看雷達(dá)網(wǎng)船效益不好，他琢磨著不干了，成為深海采螺人中的一員。
　　“我早就不干了，政府不允許啊，漁業(yè)資源少了，島礁資源都被保護(hù)起來，再去攻螺是違法的。”他慢悠悠地說。
　　在嵊泗，村民們把深海采螺稱為“攻螺”。
　　攻螺主要攻三種，黃螺、淡菜和生蠔，全是野生的。
　　淡菜不是我們平常吃到的紫貽貝，而是一種比紫貽貝個(gè)頭大上兩三倍的厚殼貽貝，也叫本地淡菜，相比紫貽貝，殼厚肉韌，味鮮有嚼勁。
　　生蠔，攻的是跟人頭一樣大的大生蠔，當(dāng)?shù)厝朔Q為“碘頭”，現(xiàn)在已經(jīng)基本絕跡。
　　攻螺過程中，也會有其他的海洋生物，比如海膽，因?yàn)槿砗诤鹾醯模L著一身刺，當(dāng)?shù)厝朔Q為“海張公”，張公，指的是張飛，長得黑，一臉硬邦邦的胡須。


　　現(xiàn)在想吃海螺的膏太難了
　　螺以礁為生，枸杞以螺、貝資源豐富出名。
　　在胡龍華的描述中，20多年前，螺貝遍地都是，光在岸邊、灘灣上，采螺都采不完。
　　三月三，螺上山。這是當(dāng)?shù)氐囊痪涿裰V，在農(nóng)歷三月初三，天氣漸漸暖和，原先蟄伏在礁石下的海螺會爬到礁石上產(chǎn)卵，也是采螺的最好季節(jié)。
　　潮水退去，岸邊的礁石上，灘灣頭，成片成片的全是海螺，連腳都沒處放，黃螺、角蠑螺、芝麻螺、荔枝螺、八角螺等等各種各樣的螺，小螺吸大螺，層層疊疊，擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，一層疊起，最厚的地方都能到十幾厘米。
　　螺多，年份長，個(gè)頭大，味道鮮美。胡龍華回憶起野生海螺的美味時(shí)說，梭子蟹有膏，其實(shí)，海螺也有膏，味道絲毫不遜于梭子蟹的膏。“現(xiàn)在想吃到海螺的膏，太難了。”
　　有一個(gè)刷爆朋友圈的巨型生蠔，個(gè)頭比成年男子的手掌還大一圈，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)于日本福島，有人猜測“這只生蠔是不是受輻射影響才變大。”
　　事實(shí)上，這樣的生蠔，在枸杞完全是“小兒科”。“這些福建養(yǎng)殖的生蠔，我們完全不吃。”胡龍華說，從前在深海采挖到的生蠔，個(gè)個(gè)都比手掌大，最大的都快比得上人頭大小了!吃的話，光要把它撬開，就要費(fèi)很大的力氣。




　　比成人手掌大一半的野生碘頭，也就是生蠔。
　　因?yàn)閭€(gè)頭大，年份久，生蠔上還會寄生一種蟶子，一般人連聽都沒聽過，當(dāng)?shù)厝朔Q為“碘頭蟶”，比起尋常的蟶子要更加鮮美。
　　“口感鮮美程度，我沒辦法形容，只能自己吃到體會。”
　　潛水裝備看上去蠻簡陋
　　上世紀(jì)90年代中期開始，一撥接一撥的外地人涌入枸杞，近乎掠奪性地采挖螺貝資源。
　　他們在夜間作業(yè)，頭上戴著和煤礦工人一樣的探照燈，燈一照，巖礁上的螺就會一動不動，不管大螺小螺，一概采走。
　　慢慢地，島上的螺貝越來越少。
　　胡龍華剛開始攻螺時(shí)，還不用潛水工具，全憑水性。從船上跳下，一口氣屏住，潛到數(shù)米深的礁石上開始摸螺。


　　他說自己最多堅(jiān)持一分鐘不到，需要浮出海面換氣。
　　“那時(shí)候是真危險(xiǎn)，也是真辛苦，全靠一口氣。”他說，后來用上潛水裝備后，就很輕松了，能在水下作業(yè)起碼半個(gè)小時(shí)以上，就是待上一天，也不覺著累。
　　他的潛水裝備看上去蠻簡陋，空氣壓縮機(jī)、呼吸管、潛水服、潛水面具，腰間一根特制腰帶，里面裝著五六塊鉛塊。


　　這些裝備，胡龍華覺得輕便，逃命的時(shí)候動作快。
　　在水下，呼吸方式跟陸地不同，用嘴巴咬住呼吸管吸氣，再用面具蓋住的鼻孔呼氣。
　　他的呼吸管連著以船上的柴油發(fā)動機(jī)為動力的空氣壓縮機(jī)，動力不斷，空氣不絕，可以在水下待上幾天幾夜。


　　逃生上浮一定要喝幾口海水
　　在水下，會有各種各樣的意外。
　　風(fēng)浪帶來的風(fēng)險(xiǎn)，是最常見的，也相對容易應(yīng)對。水底潮涌不斷，一把鐵鉤鉤住巖石，如果遇上不可抗拒的海浪，經(jīng)驗(yàn)豐富的胡龍華早就會有所感知，整個(gè)人呈大字形，把自己牢牢地貼在礁石上，躲避風(fēng)浪。
　　一旦扛不住風(fēng)浪，被浪卷走，生命就等于結(jié)束了。
　　另一種常見的意外是呼吸管，比如船上發(fā)動機(jī)故障，浮在海面上的管子打結(jié)等，吸第一口氣時(shí)，感覺氧氣少了，心里就有數(shù)了;等到吸第二口的時(shí)候，氧氣來得慢了，他會馬上意識到，必須立刻逃命。
　　20多年的深海作業(yè)中，胡龍華也曾遇到過兩三次意外。
　　這時(shí)，腰間的鉛塊是逃生的關(guān)鍵，一解下二三十斤重的鉛塊，深海十幾二十米深處，人會高速上浮，在快速上浮的過程中，胡龍華會憑經(jīng)驗(yàn)，喝上幾口海水。
　　他說，自己不懂科學(xué)道理，只知道深海壓力大，一口氣躥上來，壓力驟減，會給肺部造成很大的傷害，適當(dāng)喝幾口海水，能夠緩解肺部壓力。
　　2013年，當(dāng)?shù)卦幸粋€(gè)采螺人，在下潛時(shí)呼吸管被礁石纏住，慌亂中上浮速度太快，導(dǎo)致肺部氣壓過大，不幸身亡。
　　擔(dān)心“老虎魚”的攻擊
　　深海作業(yè)，還需要一個(gè)健壯的身體。
　　胡龍華的一個(gè)朋友，已經(jīng)深海采螺20多年，水性好，經(jīng)驗(yàn)豐富，在當(dāng)?shù)睾艹雒５牵幸惶欤蝗粋鱽硭麊噬谏詈５南ⅰ?br /> 　　“當(dāng)時(shí)，他是跟兩個(gè)兒子一起出去采螺。小兒子在船上，駕船、看著空氣壓縮機(jī)，大兒子和他，各咬著一根呼吸管下水。大約三刻鐘，大兒子采完螺浮出水面，一看父親沒上來過，趕緊下去找，結(jié)果看到他靠在水底礁石邊上，沒了呼吸。”
　　說起這件事，胡龍華一聲嘆息，說還是因?yàn)樯眢w原因。“那年他47歲，可能是剛剛生完病，身體才恢復(fù)好，去了比較外圍的海域，在一片暗礁下作業(yè)，水深，浪大，身體慢慢缺氧了，休克過去后，沒來得及發(fā)信號，又沒有人發(fā)現(xiàn)。”
　　胡龍華所說的發(fā)信號，是指水下的人會向下拉扯呼吸管，船上的人就會迅速拉管子把他拖上船。
　　也有一種意外，是被一種叫“老虎魚”的魚類攻擊。
　　“這種魚藏身在礁石上，平時(shí)看不出來。等不小心碰到它的時(shí)候，它會彈出刺來，刺上有一種毒素，讓人劇痛難忍，嚴(yán)重的話，能讓人休克!”
　　不過，這份危險(xiǎn)，現(xiàn)在幾乎可以忽略不計(jì)了。
　　胡龍華嘆了口氣說：“這些年，不僅是螺、貝資源的衰退，連曾經(jīng)非常多的老虎魚都看不到了。”
　　記者隨船出海
　　親歷“水鬼”如何幫受困船只解圍
　　清晨5點(diǎn)，天空已經(jīng)發(fā)白，龍泉社區(qū)的碼頭上，已經(jīng)一片熱鬧。
　　來來往往的小船靠岸，漁民站在甲板上，把一筐筐貽貝苗通過繩子拉到岸上，婦女們在岸上把一只只苗種包裹在養(yǎng)殖苗繩上。




　　胡龍華站在船頭，在發(fā)動機(jī)的“噠噠”聲中過來接我。船很簡陋，長五六米，頂多容納四五人，沒有船艙，連個(gè)坐的位置都沒有，只能坐在船舷上，甲板中間，是一個(gè)空氣壓縮機(jī)，跟發(fā)動機(jī)連在一起。


　　船尾，站著一個(gè)皮膚黝黑、精瘦男子，他正在脫衣服，露出結(jié)實(shí)的身體。
　　年紀(jì)大了，胡龍華自己不怎么下水。對他來說，潛個(gè)十幾米仍然輕松，但是要潛二三十米，加上風(fēng)浪大，水溫低，他已經(jīng)吃不消了。


　　崔元國是他叫過來的“水鬼”。他是山東人，在嵊泗已經(jīng)有十多年，采螺被禁止后，他就不干了。
　　他說，以前，在水底下20米的地方采螺，采一天螺，一般能賺2000元錢，船老大也賺2000元，總共4000多元一天。
　　對于一些到枸杞討生活的勤勞外鄉(xiāng)人，胡龍華表示了敬意。他說，有個(gè)福建人起早貪黑，一天下海10多個(gè)小時(shí)，一直到農(nóng)歷十二月的寒冷天氣，都在下海采螺。“幾年過后，他回老家蓋起了6棟3層樓，蓋得比我們縣政府大樓還要豪華。2000年左右，人們的月工資1000多元，我們的年收入最多的能達(dá)到十幾萬元。”
　　胡龍華笑了一下，駕著船靠了過去。“他們的船應(yīng)該被海底的東西給纏住了，要請‘水鬼’幫忙。”
　　果然，男人說，船的發(fā)動機(jī)啟動不了，像是在海底被網(wǎng)纏住了。
　　崔元國穿上潛水服，跳下了海。沒一會，他浮了上來，告訴男人，螺旋槳被海里的漁網(wǎng)纏住了，很密，難搞。
　　胡龍華豎了一根手指，意思是要收費(fèi)1000元。男人跟他討價(jià)還價(jià)，說自己也是本地人，攀關(guān)系。
　　胡龍華粗著嗓門說：“知道你是本地人，已經(jīng)給你便宜了，1000元最起碼的!”
　　如今不能深海采螺了，“水鬼”們下海，主要是幫助其他船只清理海底纏住的東西，比如錨被纏住，無法啟動。對這些船只來說，每耽擱一分鐘就是經(jīng)濟(jì)損失，如果強(qiáng)行硬開，船只耗損，損失就更大了。
　　“一般來說，我們一次收費(fèi)600元到2000元不等，看天氣因素、風(fēng)浪大小、清理難度等等。有時(shí)候是寒冬臘月下海，海水冰冷刺骨，或者海上浪大，危險(xiǎn)性高，收費(fèi)當(dāng)然要高一點(diǎn)。”
　　“其實(shí)，如果互相認(rèn)識，也就純粹幫忙，一分錢不收。這艘游艇是青島的，包船出海的費(fèi)用一定很高，他們賺錢多，我們稍稍賺一點(diǎn)。”崔元國在一旁解釋。
　　經(jīng)過討價(jià)還價(jià)，雙方把價(jià)格定在800元。
　　看到價(jià)格談妥了，崔元國手持一把鋒利的匕首，撲通一聲跳下海。10分鐘不到，他就浮出水面，手上抓著一大把被割斷的漁網(wǎng)，沖著男人喊，“清理干凈了，螺旋槳葉子沒壞，漁網(wǎng)要不要撈上來?”


　　“撈上來，撈上來，別讓這些漁網(wǎng)再在海底害人了!”男人大聲地喊。
　　自從深海采螺被嚴(yán)令禁止后，幫船“解圍”，反而成為“水鬼”們的主要收入了。

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