落花時節，來試試做幾種桂花美食吧

　　走在街上，還未看清是什么樹，一股濃郁的甜香卻早早鉆進了鼻子，這，必是桂花無疑。走進一看，掩映在綠葉下一叢叢一簇簇的金黃，微微內圈的花瓣迎風搖曳，攜著甜蜜的香味，令人心醉神馳。
　　老話說，美食大都源于季節的饋贈。陽光燦爛的日子里，在桂花樹下反撐開一把大傘或者平鋪上白布，等待那些細碎的花朵掉落，仔細剔去雜質，把花瓣清洗干凈，泡水、沏茶、做菜……讓桂花的香味在唇齒間二次綻放，可謂是絕妙。
　　本期《好食光》，記者請來了幾位臺州食客，和大家分享花式吃桂花的好法子。

　　桂花茶
　　羅林的老家在黃巖寧溪，老房子的小院里有棵比他年紀還大的桂花樹，他說，自己的童年，就是在桂花香中度過的。
　　每當秋風起，桂花濃，滿樹疏影橫斜，羅林一家就會全家出動，不為別的，正是為了打桂花。“這棵桂花樹有了年頭，枝繁葉茂，開的桂花也多，到了秋天，打了桂花下來，可以制成桂花茶。”羅林說。
　　打桂花要起早。晨露未干時開打，花朵才容易從枝干上脫落。羅林貪覺，但圖打桂花的樂趣，總是第一個醒來，催促著大人趕緊行動。
　　打桂花是力氣活，因此打花的工作就由爸爸承擔了。“打花的工具簡單，竹竿頂部包上棉布。為了盡可能減少打桂花對樹木造成傷害，選擇空心竹竿比實心木竿要好，竿頭纏布也是為了減緩硬力。”羅林說。
　　爸爸負責打花，媽媽與羅林則忙于接花。兩人的雙手各執被單兩角，漫天花雨紛下，樹顫巍巍，花顫巍巍，人隨花動，花落滿衣，流光溢彩，遍地生香，心也似乎跟著暗香浮動……
　　不一會兒，桂花就鋪滿了被單，也夠一年用的了。媽媽拿起篩子，細細地曬花篩花，陽光照耀著滿樹桂花，明亮得像漫天金星。
　　“經陽光烘曬，再用紗袋泡裝，想喝就取出一袋開水沖泡，滿屋都能縈繞桂花香。”羅林說，“全花制成的茶，保留了花的本味，就如童年一般簡單純粹。”

　　糖桂花
　　貪甜的人，或會覺得桂花茶過于清淡，那么，一勺糖桂花便能解決所有問題了。
　　家住椒江的王希就特別喜歡糖桂花的味道，對她來說，家中常備一罐糖桂花，便是備了一份甜蜜。
　　“商業街邊上的十字路口，就有好幾株大桂花樹，到了時節，附近的居民就會撐一把雨傘去收集桂花。”王希說，“收集好了桂花，還得挑一靜處細細挑揀，摘去花莖，挑出雜質，然后鋪在陽光下日曬風干。”
　　制作糖桂花的工藝也極為簡單，取一干凈的玻璃罐，先鋪上一層桂花，隨后再一層一層地鋪白糖與桂花，像是疊羅漢，最后以白糖鋪蓋后封口保存。
　　“這糖桂花看似簡簡單單，但卻是許多美食中不可或缺的輔料。”王希說，“比如桂花酒釀圓子、桂花糖芋頭等，溫馨簡單卻讓人難忘。不夸張地說，如今再精美的甜品店，也萬萬比不上那樣的美味。”

　　桂花糖藕
　　現在是食用蓮藕的最佳季節，將桂花與蓮藕結合，便成就了這季節最甜美的饋贈——桂花糖藕。
　　家住路橋的陳曦便是桂花糖藕的忠實粉絲。因著吃貨的本性，陳曦也學會了這道甜食的做法。
　　“桂花糖藕以蓮藕和糯米為主要食材，便是將洗凈削皮的蓮藕切開前后兩端，將浸泡好的糯米塞入蓮藕洞中并填滿，再用牙簽固定蓮藕蓋。隨后用清水、紅糖、冰糖在鍋中燜煮，總耗時2-3小時，熟后取出切塊即可。”陳曦說，“最后，只需伴著汁水撒上干桂花點綴，但桂花的點睛之用已體現得淋漓盡致。”
　　陳曦介紹，做桂花糖藕最重要的便是這干桂花，雖說香氣不似新鮮桂花的清甜，卻更加悠遠深厚，越是不經意的淺嘗輕嗅，越能捕捉到它浸透于香甜食物里的天然清香。
　　記者 毛敏敏
來源：臺州晚報

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桂花飄香
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