吃火鍋旺季來臨 火鍋店生意火爆 自熱火鍋成新寵

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　　陰冷潮濕的冬日里，邀上三五好友，圍坐在熱騰騰的火鍋旁，邊吃邊閑聊，實是一件樂事。近日，記者走訪發現，這個寒冬，火鍋店生意爆滿，自熱小火鍋同樣暢銷。
　　傳統火鍋店生意火爆
　　昨晚，位于椒江東商務區的一家潮汕牛肉火鍋店，等著排隊涮火鍋的顧客都擠在吧臺前。部分剛進門的顧客直搓耳朵，跺著腳喊“冷”。
　　市民周雨馨下班沒回家，和男友約在了這家火鍋店，還特意點了麻辣鍋底，說是要去一去寒意。“幸好我公司離這近，還提前讓家人占了位，這才一下班就吃上了。要是下班再來等位真不知要等到幾點了。”正說著，周雨馨聽到“56號可以就餐了”的叫喊聲。
　　頂著寒風出門吃火鍋的人不少，海底撈中盛城市廣場店同樣人氣爆棚。店方負責人說，周末來吃火鍋的食客比較多，比工作日翻臺率多了一倍，“我們也摸索出食客的消費規律了，每逢節假日、大風降溫天氣就會提前準備好充足的火鍋菜品，以防食材斷檔。”
　　根據餐飲預訂平臺的統計數據，每周五中午開始，這家火鍋店的預定量就往上漲約20%左右。
　　“聽著窗外寒風呼嘯，我都不想下樓了。”自由文字工作者林海躺在沙發上，拿著iPad翻看各家火鍋外賣，“大龍燚火鍋、淘汰郎火鍋、魔法帽牛肉和醬料火鍋、夜棲專業小火鍋這幾家店都有火鍋外賣服務，食材、鍋底、鍋、燃料，店家都給準備好，吃完愛洗就洗，不愛洗就扔掉，太方便了!”
　　“懶人”捧紅自熱火鍋
　　呼朋喚友、出門吃火鍋挺熱鬧，點份火鍋宅在家也挺方便，但對于眾多“懶人”而言，不用電、不用火、不用鍋，隨時隨地就能吃到火鍋，才是終極目標。
　　由此，號稱“一杯冷水就能煮出四川火鍋”的自熱火鍋悄然走紅。
　　昨日，記者走訪了市區多家超市發現，它們都有售賣自熱火鍋，而且這類火鍋在方便類食品中占比不小，部分超市約占方便類食品的1/6。在價格上，自熱火鍋的售價在30元到70元不等，相比搓一頓傳統火鍋，價格挺劃算。
　　“現在在售的自熱火鍋有小龍坎、良品鋪子、小肥羊、大龍燚、海底撈等多個品牌，都算得上是網紅食品了。買自熱火鍋的顧客，主要是圖方便的年輕人。”世紀聯華市府大道店工作人員說，自熱火鍋在超市開售，已經有幾年了，之前銷量平平，如今，隨著大眾認知度的提高，銷量增加了許多。
　　除了線下超市，線上平臺的自熱火鍋同樣銷售火爆。相關數據顯示，今年雙11當天，淘寶平臺自熱火鍋銷量呈現爆發式增長，共賣出了453萬份，相比于去年雙11賣出的170萬份，同比增長了2.7倍。
　　記者以顧客身份隨機與某售賣自熱火鍋的客服人員交流。對方透露，自熱火鍋賣得很好，活動期間2萬盒10小時就售罄了。
　　自熱火鍋的暢銷自然少不了愛好者們的支持。“我挺早就開始吃自熱火鍋，之前去千年曙光碑看日出就帶了。一瓶礦泉水倒進去，等上十來分鐘，就能吃到熱騰騰的火鍋。”酷愛吃火鍋的年輕小伙陳浩銘說，自己在今年雙11、雙12期間連續燉了40盒自熱火鍋，準備留著慢慢吃，“加班忙得沒時間吃飯或者懶得下廚時，來一碗，快速又方便。”
　　記者 陳軼男
來源：臺州晚報

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