最新統計，臺州人愛吃辣火鍋，火鍋外賣正風生水起

　　近年來，餐飲行業呈現越來越紅火的趨勢，激烈的競爭也使得餐飲市場更加細分化。其中，火鍋類餐飲深受臺州食客的喜愛，正在持續發展壯大。
　　俗話說，“沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓”。對“吃貨”們來說，吃火鍋不需要什么特別的理由——無論是寒冬臘月，還是炎炎盛夏，三五知己或一家老小圍著熱騰騰的火鍋大快朵頤，本身就是一種享受。
　　日前，阿里本地生活服務平臺——餓了么和口碑APP統計出了2018年臺州市民火鍋消費情況。什么樣的火鍋口味最受大眾喜歡?市民火鍋消費有哪些習慣?臺州的火鍋領域又有哪些新變化呢?讓大數據來為我們解答。
　　川渝火鍋備受吃貨青睞
　　根據相關統計，目前，活躍在我市餐飲市場上的火鍋店主要分為川渝火鍋、潮汕火鍋、海鮮火鍋、日韓火鍋以及各類魚火鍋等流派。
　　2018年，川渝火鍋在臺州吃貨中人氣高漲，冠居全場，成為當年訂單量最高的火鍋，占據整體市場的三成份額;老北京銅鍋涮肉則成為增速最快的火鍋流派，同比漲幅超過290%;而全年最失意的火鍋流派則是韓式火鍋，訂單量同比下跌近六成。
　　由此不難看出，當下香辣重口的火鍋口味更受臺州消費者的青睞。而這在餓了么統計出的火鍋外賣備注信息上也得到體現：與浙江其他城市相比，臺州消費者在點火鍋時，“多放辣”的備注明顯更高。
　　臺州人吃火鍋愛吃哪些菜?口碑APP今年2月的到店數據顯示，臺州人吃火鍋時最愛點的菜品前三位分別是蝦滑、毛肚和血旺，再看菜品排名前十位，有七道是葷菜，這將臺州吃貨愛吃肉吃海鮮的喜好體現得淋漓盡致。
　　而在火鍋鍋底的選擇上，臺州食客有自己的堅持，在過去一年，骨湯鍋底、菌湯鍋底、番茄鍋底一直占據點菜榜單前列。
　　臺州哪個地方的吃貨最愛吃火鍋?根據全市火鍋訂單量統計，火鍋店消費人氣最高的分別是椒江、溫嶺、臨海，緊隨其后的是路橋、黃巖和天臺。而從人均火鍋消費次數來看，臨海的“火鍋粉”最多，而后是椒江和溫嶺。
　　火鍋外賣在臺州發展勁頭正猛
　　你以為吃火鍋是年輕人的專屬?現如今，各個年齡段的消費者都投入到對火鍋的喜愛中來。
　　口碑APP統計的去年我市火鍋店到店消費數據顯示，90后和95后最愛吃火鍋，分別占比25.25%和25.06%，緊隨其后的是85后，占比20.10%，而70后的占比達到10.41%，且這個數據正在持續升高，可見臺州人愛吃火鍋的年齡界限正在弱化，尤其是在一些商場的火鍋店，一家人其樂融融吃火鍋的場面十分常見。
　　值得一提的是，除了到店消費，近年來吃火鍋點外賣成為越來越多臺州人的消費習慣。餓了么平臺數據顯示，2018年，火鍋(烤魚)類外賣訂單同比增幅58.5%，用戶同比增幅52.1%，商戶同比增幅47.3%，發展速度明顯高于臺州其他餐飲品類平均增幅，火鍋外賣在臺州的發展勁頭正猛。
　　從點單時間來看，臺州人特別喜歡在夜宵時段點一單火鍋外賣，此時段訂單占比近乎三成，需求量遠遠高出浙江其他城市。
　　從價格區間來看，臺州的火鍋價格更加親民。以餓了么平臺的外賣數據為例，2018年，我市在50至100元的訂單區間的火鍋外賣訂單比重高于浙江其他城市，而高于100元的火鍋訂單數量要低于浙江其他城市，可見對臺州吃貨來說，吃得美味的同時，也要吃得實惠。
　　對不同群體來說，點火鍋外賣的喜好也不盡相同。數據顯示，臺州男性最喜歡烤魚類的火鍋外賣，臺州女性更青睞小火鍋以及蟹類火鍋，而學生黨們的首選則是雞公煲和蟹類火鍋。
　　記者顏 靜/文 周麗麗/圖
來源：臺州日報

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