挖野菜、品春鮮，這份“舌尖春味”指南請(qǐng)收好

　　周末早晨，26歲的嬌嬌和朋友們跟著網(wǎng)上的“臺(tái)州挖野菜攻略”，驅(qū)車趕到玉環(huán)蘆浦鎮(zhèn)井頭村，收獲了野蔥、芥菜、馬蘭頭、水芹菜等春天里的頭茬鮮。
　　挎上竹籃、拿上小鏟子，約上三五好友鉆進(jìn)城市近郊的田間地頭，一邊辨認(rèn)野蔥、馬蘭頭、薺菜，一邊欣賞櫻花、油菜花，拍照打卡分享“打野地圖”，成為臺(tái)州年輕人春日的社交新方式。

　　挖野菜成年輕人新寵

　　“不用早上趕車，不用煩心工作，將野菜連根拔起的時(shí)候，煩惱也被‘挖’走了。”嬌嬌說，對(duì)她而言，挖野菜不僅是休閑，更是一種低門檻的治愈。
　　像嬌嬌這樣的“野菜特種兵”，如今不在少數(shù)。每逢周末，在郊外總能看到年輕人三五成群，背著竹籃、拿著小鏟子去采摘野菜。
　　“以前帶娃露營(yíng)，光是準(zhǔn)備帳篷、桌椅等裝備就累得不行，現(xiàn)在拎個(gè)小鏟子就能出發(fā)。”周末暖意融融，“寶媽”周琳帶著5歲的女兒前往臺(tái)州植物園后面的小山，收獲了滿滿一竹籃的蕨菜和野蔥。“相較于露營(yíng)時(shí)孩子盯著電子設(shè)備，挖野菜讓孩子們真正親近了自然。而且，當(dāng)孩子品嘗著自己挖的蕨菜炒肉時(shí)，滿滿的成就感溢于言表。”
　　挖野菜的熱潮，不僅席卷了臺(tái)州的田野，更在社交平臺(tái)上持續(xù)升溫。在小紅書、抖音等社交平臺(tái)，搜索“臺(tái)州挖野菜”，就會(huì)出現(xiàn)大量筆記和視頻，有分享挖菜地點(diǎn)的，有傳授辨別技巧的，還有曬勞動(dòng)成果和野菜做法的，熱鬧非凡。

　　野菜雖鮮，安全第一

　　野菜雖味美菜鮮，采食時(shí)也暗藏諸多風(fēng)險(xiǎn)，需要謹(jǐn)慎采之。我市就曾發(fā)生過多起因“吃野菜”中毒進(jìn)醫(yī)院的案例。
　　“每年這個(gè)時(shí)候，我們都有接收因吃野菜中毒的病例。”臺(tái)州市中心醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科副主任金禮通說，碰到較多病例的有誤食毒蘑菇、吃未煮熟的蕨菜，還有個(gè)別誤食曼陀羅、烏頭根，誤把水仙當(dāng)蔬菜炒了吃，送進(jìn)急診的。患者出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的甚至影響到肝腎功能。
　　金禮通提醒，野菜雖好，但“吃對(duì)”比“吃鮮”更重要。不認(rèn)識(shí)的不采，這是最根本的原則，有些野菜與毒草外形相似，普通人很難分辨。比如水芹是常見的野菜，清香可口，毒芹含有毒芹堿，誤食可致中毒甚至危及生命。
　　避開污染區(qū)域，城市公園、綠化帶、馬路邊的野菜可能吸收了大量重金屬、農(nóng)藥殘留或汽車尾氣，不宜采摘。建議選擇遠(yuǎn)離污染源的郊野、山林。
　　大多數(shù)野菜都建議先焯水再烹飪，既能去除草酸、亞硝酸鹽等不利成分，也能減輕苦澀味。

　　嘗鮮不貪多，野菜多為寒涼之品，且部分含有特殊物質(zhì)，不宜一次大量食用。老人、兒童、孕婦及脾胃虛寒者更應(yīng)節(jié)制。市民在采挖和食用野菜時(shí)，更要做好識(shí)別、選擇、食用等各方面的工作，讓這份來自大自然的饋贈(zèng)真正成為春日里的美好體驗(yàn)。

來源：望潮客戶端