黃巖長潭農(nóng)家樂老板們，五一前“緊急補課”

　　4月15日，黃巖北洋鎮(zhèn)長潭村，一場名為“尋味長潭·同心共富”——長潭鮮境民族農(nóng)家樂培訓(xùn)會，讓臺下十幾位農(nóng)家樂老板又喜又急。
　　喜的是，區(qū)里請來了餐飲協(xié)會的專家上門指導(dǎo);急的是，聽完課才發(fā)現(xiàn)——自家那盤做了十幾年的魚頭，原來還有這么多需要改善的地方。

　　長潭村黨支部書記、長潭農(nóng)家院負責(zé)人徐利敏掰著手指頭數(shù)：“我們村12家農(nóng)家樂，今天來了10家業(yè)主。”他說，餐飲協(xié)會王會長一針見血指出問題：長潭魚頭做法太單一。“今天不光講課，還到店里現(xiàn)場看，點菜間、廚房哪里不行就指導(dǎo)怎么改。連擺盤都要教，說要把菜做得漂亮些。”

　　山水長潭負責(zé)人馮婷婷也受益匪淺。她告訴記者，這是自己第一次接受這樣系統(tǒng)的培訓(xùn)。“我們長潭農(nóng)家樂歷史久，但菜品、服務(wù)、硬件跟城里比確實有點落后了。”她頓了頓，語氣里帶著緊迫感，“接下來要花心思升級，跟上年輕人喜歡的東西。”

　　這場“緊急補課”，背后有一個明確的倒計時——再過半個月，5月1日到5日，長潭村將迎來一場名為“長潭鮮境·潮玩騎寵”的五一潮玩活動。屆時，長潭胖頭魚IP將正式亮相，機車巡游、萌寵互動、潮流音樂演出、八大主題快閃店等活動輪番登場，目標(biāo)直指長三角首個“鄉(xiāng)村自然潮奢”騎寵社交聚集地。

　　游客來了，能不能吃好，成了頭等大事。
　　臺州市黃巖區(qū)餐飲協(xié)會會長王以洲在培訓(xùn)會上反復(fù)強調(diào)一個詞：認知。“長潭重點打造‘長潭鮮境’，以后客流量會增加。游客能不能吃到我們心目中長潭的特色菜，這很重要。”
　　他舉了個例子：城里客人來長潭，如果吃到黃巖、椒江也吃得到的東西，肯定會失望。“我們要拿出當(dāng)?shù)氐耐敛恕⒓竟?jié)性的食材。尤其是魚頭，如果有土腥味、品質(zhì)不好，游客對整個長潭的印象都會打折扣。”在他看來，吃排在第一，“一個地方給游客的印象，吃得好不好很關(guān)鍵”。

　　協(xié)會副會長黃晨則更具體地給出“藥方”：“農(nóng)家樂要打造品牌，做出自己的特色，不能千篇一律。要在特色菜上下功夫，打造出自己店里獨有的菜品。”
　　這場培訓(xùn)，像一場“戰(zhàn)前動員”。北洋鎮(zhèn)相關(guān)負責(zé)人、屬地市場監(jiān)管部門也到場，從食品安全到服務(wù)規(guī)范一一叮囑。

　　對于長潭村的農(nóng)家樂業(yè)主來說，五一不僅是一場客流高峰，更是一次“大考”。正如馮婷婷所說：“我們要跟上時代，跟上年輕人喜歡的東西。”
　　春天的長潭水庫碧波蕩漾。半個月后，這里將人潮涌動。而農(nóng)家樂的廚房里，一場關(guān)于“鮮”的升級，已經(jīng)拉開序幕。

來源：潮新聞 共享聯(lián)盟·臺州