臺州人過年前“小年”習俗有哪些

臺州民間以臘月廿四為“小年”，從這天開始，大家就忙著過年的計劃。故有過廿四后，至上八出年，每天都是節日的說法。

廿四過小年：農歷十二月廿四，有撣蓬壅、祭灶送神、謝年等風俗，其熱鬧程度不亞于過年，且過一天，馬上要進入年關，故民間以這一天為“小年”或“小除夕”。

祭灶

祭灶，是一項在我國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家灶間都設有“灶王爺”神位，人稱“灶司命菩薩”。

祭灶，多在黃昏入夜之時舉行，又稱“送灶”或“辭灶”。古有“女不祭灶，男不拜月”之說，傳說灶神是個美男子，特別喜歡女孩子，為了避嫌，祭灶便有男主家操辦。“備甜食、五果、清茶祭灶君，然后揭下神像燒化。”

在灶房擺上桌子，向設在灶壁神龕中的灶王爺敬香，供品用冰糖、柿餅、麥芽糖等能夠膠牙的甜食。并將貼在灶壁上的神像揭下來，和紙錢、紙馬一起燒化。紙馬據說是給灶神“騎”著上天用的。供過后的祭品，分給家中的小孩子吃，據說吃了以后可以得福。海邊漁民送走灶神后，還要在原神位前供設柑果和糖茶，據說是供給前來代職的天神的。而此后的十天內不準往外倒污物。俗稱這些東西是“云馬”的糞便，與金銀一樣，可以“聚財”，直到正月初四接神前才能掃除。

用飴糖供奉灶王爺，是讓他老人家甜甜嘴。有的地方，還將糖涂在灶王爺嘴的四周，邊涂邊說：“好話多說，不好話別說。”這是用糖塞住灶王爺的嘴，讓他別說壞話。傳說灶司爺是個非常健忘的神仙，吃了這餐飯就忘記了上餐吃什么，臺州有句老話叫“灶司爺飯吃了”，比喻健忘的人。灶司爺在上天前吃了甜食，自然忘記了主人以前對上蒼及對自己的不好，只說這家人的好話了。

《臨海竹枝詞》有：“臘月廿三送灶司，請他上天言好事。明年上八回灶轉，帶來福祿壽財喜。”

謝年

如果“立春”日是在廿四之后，這一天尚有“謝年”習俗。

謝年是一種古老的風俗，顧名思義是一種感謝、拜謝年的祭神活動，感謝他們保佑一家又平安度過了一年，并祈求來年能風調雨順。它不是節日，卻是過年期間非常重要的活動。

謝年時間不定，從過“小年”到除夕這一時間，每一天都可以舉行。按民間習俗，一般放在立春日之前，如立春日在廿四后，謝年時間一般放在廿四，如立春日早于廿四，則時間提前。《玉環廳志》載：“謝年必春前，謂過春則來年節矣。”

從農歷節氣來說，立春是一年的開始，因此謝年放在立春前。由于陰歷年的運轉與節氣有時間上的差別，會出現一陰歷年沒有立春這個節氣和一年有兩個立春的現象。

與謝年儀式相類的是“還愿”，時間卻放在臘月廿九窩凍后。“還愿”在程序與謝年同，不同的是供品，不要用整只雄雞，而是用燒熟的豬頭，豬嘴巴上夾著長長的豬尾巴，看上去和謝年用的雞屁股上插一根長長的雞毛一樣滑稽，究其因，可能最初用到的供品是全豬，后來可能由于貧富的分化或老百姓偷工減料等原因，便以首尾來替代全豬了。

謝年與還愿，在一定程度上是代表著老百姓的那種追求美好生活的樸實的愿望，現在，各地仍保留著謝年這種習俗。“還愿”這一習俗，現僅存于臨海市匯溪鎮善家洋村。

“廿四撣撣，廿五趕囡”

舊時，有一些專門靠給富有人家長年干活為生的貧苦老百姓，稱為“長工”，也稱“長年”，他們一年到頭生活在東家家中，除農副業勞動外，還兼做雜務。工資以年計，供食宿。臘月廿五這一天，長工領取一年的工錢，也回家過年。

與此相同的民謠則是“廿四撣撣，廿五趕囡”。“廿四撣撣”即撣蓬壅；而本地習俗，已經出嫁的女兒，臘月廿五必須回到婆家，不能呆在娘家。這一說法，與“廿五趕長工”異曲同工。

“廿六克落市”

克，方言，去的意思；落市，即趕集市。老百姓一般選擇廿六前后購置年貨。于是，這一天家庭主婦成群結隊去落市，就成了一大景觀，而逢六集市的地方，更是摩肩接踵。如臨海大田鎮集市，歷史悠久，成書于南宋的《嘉定赤城志》便對大田鎮市有記載，這一天，作為逢一、六集市日的大田市來說，是最后一個集市日，故四鄰八鄉老百姓都在這一天來落市，多為購置年貨，也有來湊熱鬧的小青年，人山人海，蔚為壯觀。當地民謠“廿六大田市，廿七搗麻糍”。當然，并不是都是這一天購買年貨的，如臨海永豐、河頭一帶，則有“廿六做饅頭”的習俗，等廿七更樓集市再添置過年貨。

“廿七搗麻糍”

麻糍，是指將糯米經浸水、蒸炊、舂搗、搟制等多道工序后加工成的一種有較強韌勁的特色食品。取優質糯米浸在水中約一天，用竹籮將糯米洗凈，用水淋三四遍，在飯蒸里，放到已經燒開的鍋里蒸炊，燒成炊飯。接著，把炊飯倒在石搗臼中，一人拿搗子頭反復搗，另一人在邊上不停翻轉搗臼里的糯米團，兩人須配合得當，同時，搗的人須年青力壯，還要幾人輪流，因為搗子頭本重就有重達十多斤，加上糯米的粘性，提搗子頭時很是費力。將糯米團搗反復搗至一團柔軟的黏糊狀而看不出米粒時，便放在撒有松花粉或炒米粉的桌板上（筆者老家用做面用的面廂），左右兩人各拿搟面杖的一頭，用搟面杖把糯米團捺平，捺均勻，大約到長一米五、寬八十厘米、厚一厘米左右，再撤上粉，然后用刀將其切成十五厘米左右寬的長條狀，再折成四到五折便于收藏。每條稱“一大”，第蒸稱“一臼”或“一蒸”。舊時，鄰家互見相問：“你家麻糍搗了幾臼？”“我家麻糍搗了五臼。”以此來炫耀本身的富有。

與搗麻糍相類的則是搗水浸糕（年糕），所不同的是原料為晚米，俗話有“糯米麻糍晚米糕”之說。搗好后則放在桌板上用手揉，直至圓柱狀。心靈手巧的在這個時候還可以利用糕頭來制作各種形狀的小動物之類。用糕頭做成元寶，是每年必做的，用于正月初一的擺三界。

水浸糕應該是臺州或江南特有的食品，搗麻糍一般放在廿七，搗水浸糕則可早些。兩者同浸大缸中，用水儲藏（水浸糕或許就此得名），水很有講究，要用冬水，即要用立春前的水。如過立春，據說過一段時間要發臭——早時，無論是麻糍還是水浸糕，一般日子是不吃的，只有在節日或有貴客到來才拿出來招待。特別是麻糍，一般只在干重體力活如建屋扛石頭時才吃。所以兩者多會儲藏到陰歷十月左右。這樣一來，麻糍或水浸糕發臭完全在情理中。因此，搗水浸糕一般也放在立春前，如果晚了，則要提前貯存冬水。至于用立春前水能防臭，效果如果？不得而知，受訪老人也多茫然，只說：“老人傳下來的，有道理。”

炒米糖是臺州過年特色小吃。炒米糖一般也放在年底，以冬米為主料，冬米是一種經特殊加工的糯米，在每年臘月四九極凍日（民間也以冬至前后），拿糯米蒸透，先放陰干處一兩天，待霜凍后挑選晴朗日子曬干，便可儲藏。炒米糖是把冬米在鍋里炒胖后加糖（飴糖，農村有用大麥芽芽好搗碎加蕃薯燒出），碾壓后切片制成，如果在炒米糖中加些花生、芝麻等輔料，更是香甜誘人，是正月里招待親友必不可少的小吃。

當然，以上四種年貨的準備，并不在同一天，一般都在年底完成，而且是每家必備的。

“廿八捱粽，廿九窩凍”

貫穿整個正月拜歲的食俗是饅頭或粽。年前做好饅頭或粽，是老百姓的普遍共識，一般選擇在除夕的前一二天。

陰歷十二月，多小月，為二十九天，故窩凍也常放在廿八這天。窩，方言，有燒、煮之意。窩凍，就是燒豬頭肉。舊時農家都會在四五月份買一只小豬，養到十二月殺，叫“殺過年豬”。殺豬當天主人會請殺豬老司及親朋友好友到家吃一餐，豬肉大多用鹽腌著，留一二刀送親戚或正月吃，豬肚里（內臟）有的拿市場上賣，有的留的正月吃。唯獨豬頭和豬尾巴，必定在二十九（如遇小月則為廿八），放在窩里煮，鍋里注滿水，水一開就得邊燒邊注意變化，并不時翻轉豬頭，使之受熱均勻，不至朝下的那一面被煮爛。熟后拿出，豬頭分拆后當天可以食用，豬尾巴、口舌留到正月十四燒羹。鍋里的湯，則用容器盛好，待冷卻后自然成為固體，也就是通常所說的“凍”，是很好的菜肴，有的一直吃到元宵后，也有的作為燒羹的和料。窩凍習俗，許多地方至今延續，但不必養豬了，多在市場上拎一只豬頭回家。其次，這一天，有些地方還有“還愿”儀式，因“還愿”的主要祭品是煮熟的豬頭和豬尾巴。

三十年夜飯又叫團圓飯

除夕是我市民間三個半鬼節之一，其主要儀式就是“請老太公”，祭品是“九大碗”，食俗則為麥油脂。目前，除夕祭祖習俗仍存，祭品越來越豐富，但人們卻不約而同地仍選擇了九碗。這一天也是一年中敢忙的時間點，俗話“狗舔搗臼也嘸工夫”，說的就是大年三十的忙碌景象。

三十晚上也是一年中最隆重的時刻。《臺州府志》載：“除夕祭祖，馂余分歲，或燃燈達旦，又謂‘守歲’。” 《民國臨海縣志》載：“家長以錢幣分給子弟仆婢，謂之‘押歲錢’。”這兩則記載可以看出，清時大年三十的祭祖儀式是在下午，這與民謠“三十日早界(上午)還要斫擔柴，三十夜晚頭米筒侯五大(由你吃)”是一致的。

無論是當地民謠還是筆者所采訪，大年三十夜的食俗應該是麥油脂，其中最具典型性的回答是：“以前三十夜都吃麥油脂的。現在嘛，吃的多起來了。年夜飯，那是幾年前才講的事。”但從各地的資料來看，除夕的食俗，幾乎都是年夜飯。其實，兩者是不相悖的，年夜飯就是大年三十晚上吃的晚餐，吃麥油脂是也年夜飯，只是在被采訪者的心目中，年夜飯應該是滿桌的，那是認識上的誤區。

當然，舊時，有條件的家庭，吃滿桌年夜飯是不鮮的，鄧云鄉撰寫的《燕京鄉土記》記載這么一個故事：有戶人家，丈夫三十晚上很晚了尚未拿錢歸家，家中瓶粟早磬，年貨全無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，耳聽鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不怕自己家中沒有砧板聲惹人笑，于是拿起刀斬空砧板，一邊噔噔地斬，一邊眼淚潸潸地落……這個故事告訴我們，年夜飯的確與平時不同。

年夜飯又叫團圓飯，主要是合家團聚，不管吃什么，它所體現出來的是濃濃的親情。舊時，不管離家多遠，游子總是回家，即使現在，除了生活實在忙的，或者要留下來值班，大多選擇了回家，與父母共同吃一頓團圓飯。這應該是古俗的一個流傳吧。

壓歲錢與關門炮

吃過晚餐后，全家圍在一起，有些人家還會燃上火爐，聚家圍爐夜談，然后長輩按由小到大的順序發給晚輩壓歲錢。有的家里是吃完年夜飯后，人人坐在桌旁不走，等大家都吃完了，由長輩發給晚輩，并勉勵兒孫在在新的一年里學習長進，好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他們的枕頭下，更多人家是小孩子們齊集正廳，高呼爺爺奶奶、爸爸媽媽新年快樂，列隊跪拜，而后伸手要紅包。甚而追討到爺爺奶奶的臥房，一齊跑到床沿，大嚷特嚷：“壓歲錢，壓歲錢！”老人家還嫌不夠熱鬧，故作小氣，由討價還價到**摸索，最后把老祖宗的紅包挖掘出來，大家搶掠一空，才呼嘯而散。老人家逢此情景卻樂不可支，認為這是新年事事順利的好兆頭。過年給壓歲錢，體現出長輩對晚輩的關愛，和晚輩對長輩的尊敬，是一項整合家庭倫理關系的民俗活動。現在這一習俗早已不見，代之的是大家一起吃年夜飯，之后便坐在了電視機前，觀看每年一度的《春節聯歡晚會》。分壓歲錢的時間也有些改變。

子時十一點五十分左右，家長會拿出早已準備好的鞭炮，放在院子里放，過十多分鐘后，也就是十二點剛過，再放一次，分別謂之為“關門炮”與“開門炮”（黃巖等地的“開門炮”放在正月初一早上）。“關門炮”標志著一年已過，人們歡送舊歷年，而“開門炮”迎接的是新年的到來。筆者常想，我們通常所說的“辭舊”、“迎新”，真正的來由應該是這兩通鞭炮。《臨海竹枝詞》記：“半夜子時第一辰，開門鞭炮響連聲。所道今年運來早，一年四季保太平。”

關于三十夜放鞭炮，有這么一個故事：明時，臺州受倭寇騷擾，百姓苦不堪言。轉眼又到了除夕，老百姓更是戰戰兢兢，唯恐在一家團圓之時，倭寇又來擄掠。這時，戚繼光將軍想出了一個辦法，他讓老百姓們買來鞭炮，在三十夜子時放起炮仗，再關門睡覺。果然，大年三十晚上，倭寇來騷擾，這時，炮仗響起，倭寇以為中了埋伏，個個嚇得屁滾尿流，轉眼間逃個精光。從此，三十夜打關門炮和開門炮的傳統流傳了下來。

現在，除夕十二點左右放鞭炮焰火還習習相傳，但其間傳遞的涵義想必沒有多少人會知道了。“一夜連雙歲，五更分二年”，這是個神圣的時刻，我們的祖先以獨特的形成歡度這一刻的到來在過去。

年前其他習俗

穿新衣服、帖春聯過年值得回憶的事情。過新年穿新衣的歷史由來已久，它和貼春聯、放鞭炮、掛燈籠一樣，是節日喜慶中不可缺少的部分，多姿多彩的春節新衣，把節日的氣氛烘托得更加濃烈、更加美好。小孩子憧憬過年，主要原因除了有壓歲錢外，便是有新衣服穿。新年穿新衣已經成為一個過年辭舊迎新的重要內容。以前的家庭，即便生活困難，大人們手頭再緊巴也要省出錢來給小孩添置新衣、新鞋，等著新年去別人家做客時穿。可能是標志著新年伊始，萬象更新，一切都是新的意思。

貼春聯一般在二十四“小年”就開始了，以放在除夕與正月初一帖為多。春聯屬于楹聯的一種，是一種獨特的文學形式。它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發美好愿望。無論城市還是農村，幾乎家家戶戶都要精選一副大紅春聯貼于門上，為春節增加喜慶氣氛。千家萬戶寫春聯、貼春聯，是上千年來流傳下來的象征吉祥、表達人們向往美生活的一種民族風俗。

除春聯外，還有在屋門、墻壁、門楣上貼上“福”字。“福”指福氣、福運，寄托了人們對幸福生活的向往，對美好未來的祝愿。為了更充分地體現這種向往和祝愿，人們干脆將“福”字倒過來貼，表示“福到”。