四小時賣三千小籠包兩百碗炊飯 玉環這家店有什么魔力

　　不知道你家樓下是不是也有一家這樣的店?
　　在每一個匆忙的早晨，你沒有多余的時間考慮吃什么，只要去那里，隨便吃點東西，都不會讓你心和你的胃失望。


　　曹小平的店開在玉環珠城東路的弄堂里，因為之前租的店面房東收回重新裝修，她剛搬到幾十米之外的新店。
　　門口的“江西小炒”的招牌還沒來得及換，店里的生意卻已經忙到不行。


　　我們問她要是做招牌，打算起什么名字。
　　“小平炊飯!”因為自己的名字叫小平，店里最早賣的就是炊飯。
　　炊飯一開始是從溫州傳過來的，幾經演化，卻成了臺州早餐界的重要角色。
　　一碗剛炊熟的糯米飯，澆上一勺肉末湯，撒一把油條碎末和嫩綠蔥花。拌勻之后等上兩分鐘，晶瑩剔透的飯粒把湯汁的鮮香徹底吸收，配上一碗香菇湯，產生的能量足夠提供一個上午的動力。


　　大約一九九幾年的時候，曹阿姨和家里人開了第一家早餐店，當時的店里，除了炊飯，還賣番薯圓，玉環人也愛叫它地瓜包。


　　一只地瓜包跟嬰兒的拳頭般大小，顏色黃澄澄，形狀胖乎乎，里面的餡料滿滿當當。
　　表皮是用熟地瓜與地瓜粉揉和，吃起來糯而不軟，里面多放的是鰻魚干、瘦肉、蘿卜、香菇等各類食材，一個字，鮮!


　　說來也怪，店里最早主打的兩樣食物，現在居然被小籠包奪去了風頭。
　　越來越多的食客沖著店里的小籠包而來，兩個師傅從早上四點到九點一直忙活，一天大約能賣出3000只小籠包。


　　這里的的小籠包是獨樹一幟的，既沒有灌湯包的汁液四溢，也不像其他街頭早餐店里的小籠包那樣厚重干巴。
　　皮薄而韌，里面的餡沒有油膩的肥肉，混在瘦肉里的豬皮凍在蒸汽的作用下融為湯汁，輕咬一口，唇齒留香。


　　有了吃的，喝的自然也不能少。
　　香菇湯、綠豆湯、純豆漿、銀耳湯，能把這些極其的日常的東西做得好喝，才算真的本事。
　　香菇湯鮮而不腥，基本都是店里最早賣完的，綠豆熬得綿綿沙沙帶點紅棗香，銀耳軟軟爛爛不脆生，豆漿醇厚到讓你懷疑之前喝到的是兌了多少水。


　　從凌晨忙到近中午，幾乎沒什么時間坐下來休息。
　　“顧客來都跟家里人一樣，忙的時候就自己弄早餐，大家都是和和氣氣的，真的一點不辛苦?！?br />

　　要是有人來請教，曹阿姨也絲毫不擔心手藝被人偷師，大大方方跟別人分享自己的經驗。
　　或許就因為這份人情味和食物的美味，才是這家小店二十多年一直人頭攢動的秘訣吧。


來源：玉環新青年

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