承襲古法釀制番薯燒酒，臨海東塍王大伯一做就是30年

　　春節(jié)越來越近，臨海市東塍鎮(zhèn)嶺根村的王曉明家，也迎來了一年里最忙碌的時候，因為這會兒是燒制燒酒的好時節(jié)。
　　酒香不怕巷子深，王曉明用古法釀制番薯燒酒的好手藝，都在這醇香的酒香里。30多年來，前來討酒的近鄰遠客不減反增，不少愛酒人還戀上了這酒里的年味。
　　三代傳承一個老方法
　　30多年沿襲一個老手藝
　　昨日，記者一到嶺根村村口，就有一陣香甜濃郁的酒香撲鼻而來，循著氣味尋去，便是王曉明家。
　　只見，王家屋外堆著各式器具，燒制燒酒的師傅正忙活著。王曉明也沒閑著，他先把適量的谷殼倒入釀好的酒釀里，攪拌均勻后倒入酒蒸進行燒制。一旦頂部蠟鍋中的水沸騰起來，滴滴醇香便會流入酒壇里。
　　既然叫番薯燒酒，番薯到底在哪里?
　　“番薯就在酒釀里。”王曉明說，他們將成熟的番薯打成糊，加入發(fā)酵好的大麥曲和炊熟的糯米飯，把三種純天然的糧食混合在一起沉釀一個月，酒釀就做成了。
　　這些年來，王曉明每年的酒釀越做越多，從一開始處理500斤大麥到如今的20000多斤，量多了，酒品質(zhì)也更好了，一次蒸出八九斤最上好的酒，透明如水，酒香濃醇。
　　這個做番薯燒酒的老方法，是王家祖先王鎬流傳下來的，到王曉明這已經(jīng)有三代了。古法釀制番薯燒酒這門手藝，王曉明從小耳濡目染，二十來歲時開始學，如今56歲的他已經(jīng)承襲這門老手藝30多年了。
　　“一開始從事釀酒，就圖個自由，那時全鎮(zhèn)就我一人在做這個，結(jié)婚后妻子也跟著我一起做。”王曉明說，像這樣純手工的活會做的人越來越少了，他們希望把這門老手藝繼續(xù)傳承下去。
　　愛酒人都成了回頭客
　　番薯燒酒甘醇馥郁，陣陣酒香氤氳出了絲絲年味。
　　每當春節(jié)來臨之際，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親、街坊鄰里總能想起王家門口蒸汽騰騰的景象，總能回味起番薯燒酒的濃濃香氣。
　　“我丈夫愛喝酒，一天有兩頓飯要喝酒，別的酒不喝，就喝他自己釀的酒。”王曉明的妻子何雪玲說，同村的郭世信也很愛喝酒，經(jīng)常來買番薯燒酒喝，好幾次他們制酒的時候，郭世信還來幫忙。
　　郭世信今年70多歲了，年輕時在部隊當兵的時候就學會喝酒了，現(xiàn)在也是一日兩餐必配酒。
　　“王家的番薯燒酒我喝了好多年了，喝過這酒，別的酒也不想了，番薯燒酒老實香，仔細品品，酒味里確實有股番薯的甜香。”郭世信一說起番薯燒酒，就不禁豎起大拇指點贊，“他們做的酒不放酒精，是純糧食釀制的，喝起來不上頭，就算喝醉了，過個幾小時自然而然會醒酒，頭也不會痛。”
　　采訪當天，有一位40多歲的愛酒先生特地從臨海杜橋趕到王曉明家買酒，“王師傅可算是燒酒專家了，這酒一年比一年做得好，品質(zhì)高，價格實惠，我基本上年年來買，過年飯桌上必備啊。”
　　王曉明的番薯燒酒不僅受臺州各地的愛酒人青睞，還吸引了不少來自上海、杭州、寧波等地的愛酒人士，他們喝過番薯燒酒后，都成了回頭客。
　　記者 徐穎驊 文/圖
來源：臺州晚報

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