黃瓜的多種吃法，你get了嗎？

　　
　　涼拌菜適合一年四時，但夏季的炎熱無疑與涼拌菜更相宜。
　　說到涼拌，腦袋里冒出的大概就是黃瓜了。黃瓜確實是涼拌的好擔當。我單位的食堂，一年到頭供應的涼拌菜就是黃瓜雜拌，幾粒花生米、幾莖香菜，拌著拍碎的黃瓜，加上生抽、醋等調料，滿滿當當的一大盆，每天準確無誤地出現在我們面前。就像家里的那位一樣，既熟悉更親切。
　　其實黃瓜也像上了年紀的大媽一樣，換種風格，打扮打扮，雖說不至于讓人驚艷，至少爽心悅目點，倒也不是太難。
　　首先嘗試著與梨搭配。黃瓜的爽口，與梨碰撞時能夠更好地激發味蕾。不管雪梨、香梨、湯山梨……各種各樣的梨，只要它具備細膩多汁的特點就行。把一根黃瓜去皮，切成七八厘米長的段，再順著切成薄片，然后切成細絲。要緊的是中間的瓜瓤那部分一定不要，因為口感不好，軟答答、粘糊糊，而且容易碎，影響外觀。梨也同樣去皮去芯，斜刀切成同樣粗細的細條。切好后的黃瓜絲和梨絲放在大盤里，撒上點綿白糖，輕柔地抓勻，裝盤即可。綠的瓜，白的梨，色澤上就帶給你清新而涼爽的體驗。一口咬下去，那真是“爽爽聲”，汁水滿嘴，又是那么清甜。這道涼拌無論冬夏都是很受歡迎的。有一年的正月，因為連著幾天吃香的、喝辣的，腸胃膩歪得很。這道清口爽脆的涼拌菜霎時成了最對眾人的胃口，一連上了幾道，結果是連著光盤。
　　黃瓜與牛肚是好基友。兩者比例約為二比一，熟牛肚一成，黃瓜二成。熟牛肚菜市場買回后，用開水稍微浸一下，切成極薄的片。黃瓜切成細斜條，揉和在一起后，再倒入蒜泥、姜末、白糖、香醋、生抽、白芝麻拌成的調料，充分攪拌后即可享用。牛肚的嚼勁加上黃瓜的水嫩多汁，兩者放在一起確實相得益彰。
　　減體重時期對于愛吃肉的人來說最是難熬，求而不得實在太痛苦，吃了肉又覺得罪過，這個時候挑熱量低些的雞腿肉無疑是英明之舉。把雞腿洗凈后下到蔥姜水里煮至斷生，一筷子下去后不見血水就撈起，放涼后手撕成條狀，備用。黃瓜拍扁后切成小塊，香菜小許切碎，加香醋、生抽等攪拌均勻，此菜即滿足口腹之欲又低熱量，一舉兩得，頗得我歡心。
　　去芯的黃瓜改刀切成片，與焯過水的蛤蜊肉、夏威夷果仁，加上調料，那種獨特的味道至今齒頰留香;黃瓜與鹵雞胗、鹵鴨胗、腐竹、香干，甚至燙熟的粉絲，都可以搭配出讓人心滿意足的味道，滿足你對味覺終極的追求。
　　黃瓜百搭，百搭黃瓜。
李琦 文/圖
來源：臺州晚報

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