椒江老小吃“集中營”，這家30年老店仍是經久不衰

椒江花園菜市場附近

可以說是各種美食小吃“集中營”

常常引得吃貨們成群結隊來圍堵

在菜市場西大門出口10米處的巷子口

有一家不起眼的小店叫傳富炸肉排骨

已經賣了三十幾年

僅十幾平米的門店前顧客卻絡繹不絕

在當地小有名氣

　　本是滿大街都是的炸肉排骨小吃，傳富家的味道又有何不同?為此，小編也慕名前去買上幾十塊細細品嘗一番。
　　他們家的炸肉很厚實，一口咬下去，外面的脆皮酥而不干，里面的肉質飽滿有嚼勁，臨到吃完的時候，肉汁會慢慢流露出來，滲出微微的辣味，肉香和辣味充滿整張嘴，讓人回味無窮。精華全在肉里，這大概就是他們家小吃的獨到之處吧。


　　為了研制出這樣獨特的味道，老板從前一天晚上就開始準備食材了。一次買上兩三百斤豬肉，洗干凈后腌制3到4小時，然后拌上山粉放入冰箱里冷藏。老板說，這樣做的目的是為了進一步瀝干肉里的血水，并讓山粉沉淀發酵，炸出來會更加入味。等要炸肉的時候，他們將冷藏后的豬肉倒入燒滾的油鍋，炸制成金黃色便可以出鍋了。

邊炸邊賣才能保持口感

　　90年代初，傳富就開始起家賣炸肉排骨了，當時還沒有門店，傳富每天推著手拉車在花園菜市場門口擺攤，掀起一股炸肉排骨配晚餐的生活方式。2005年，他買下了這間門店，生意越來越紅火，一做又是十幾年。
　　老板有一兒一女，從小跟著父母闖蕩，早早體驗了做美食的辛勤和樂趣。如今，三十出頭的一雙兒女也來給父親幫忙。老板的兒子時常出去學習專業的美食制作技巧提升店里炸肉排骨的品質。近幾年，老板女婿也給店里添了新品——炸響鈴。


　　炸響鈴，表皮看上去厚實，實則很薄，一級酥脆，里面包著豐富的餡料，除了常規的粉和肉外，還加了荸薺等，咬起來脆脆的，蘸著醋，超級好吃。


　　現在，住在花園一帶的居民基本上都知道這家傳富炸肉排骨?！坝行┤俗〉介_發區去了，還經常回來買?！崩习鍍鹤訕泛呛堑馗嬖V小編。
　　據說有位客戶和傳富已經合作了二十幾年，原來在葭沚街開飯店，現在葭沚街拆遷了，他搬了新店，還是每天來光顧，每次都要買上兩三百塊錢。


　　在花園這個拼年資的地方，傳富憑借這30年的名聲和獨門技藝，讓他的炸肉排骨一代代傳承下去，經久不衰。
　　【探店指南】
　　店名：傳富炸肉排骨
　　地址：花園新村62號樓
　　營業時間：約5:00-19:00

來源：浙江新聞客戶端
記者 張丹萍

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這些都超好吃的啊啊啊啊
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哇！看到響鈴了??！
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