椒江章安街道的梵音寺 至今已有246年的歷史
而該寺自做的豆腐更是一絕 嘗過的人都對它戀戀不舍
梵音寺為清朝乾隆三十八年(1773)扁舟和尚所建 一塊豆腐做了200多年
1993年1月，椒江文物管理委員會確認其為椒江文物保護點。而該寺自做的豆腐更是一絕，嘗過的人都對它戀戀不舍。梵音寺自己做豆腐的歷史是從扁舟和尚建寺之日起，豆腐主要作為寺院的供品和日常食用。
微信圖片_20190609210650.jpg (167.37 KB, 下載次數: 275)
下載附件
2019-6-9 21:04 上傳
將浸泡包的黃豆倒進機器里，出來的是豆腐渣
做豆腐是一項技術活，制作出好吃的豆腐更是不易，浸泡黃豆短則四五小時、長則十幾個小時，現如今能耐得住性子做豆腐的人也越來越少。梵音寺豆腐的獨特之處，在于堅持用傳統的鹽鹵作凝固劑，既便其它添加劑很省力也從不放棄，保留了原始的豆香味。
用柴火燒的土灶，豆腐往往更香
代代相傳的做豆腐手藝
梵音寺做豆腐的師傅傳了一代又一代，到現在也不知道第幾代了，只知道上一任做豆腐的阿婆已經91歲了。
豆漿磨好了后，需要倒進鍋里燒開
現在做豆腐的是幾位上了年紀的阿婆，一位是73歲的葛仙鳳，另一位是70歲的唐成娥，技術主要由唐成娥把控，葛仙鳳則充當幫手的角色。
等豆漿燒開后，用勺子將豆漿從鍋里舀出來
唐成娥在這里做了30多年的義工，也就做了30多年的豆腐，以前家里父母就是專門做豆腐賣的，因此對她來說做豆腐是輕車熟路的。
豆漿里往往含有豆渣，需要用包袱將豆漿過濾出來
傳統工藝，原始滋味
要說現在做豆腐和過去最大的區別就是，機器研磨代替了以往的石磨，其余的浸泡、過濾、煮漿、點鹵水等工序依舊是延續老傳統。用土灶燒柴火，做出來的飯菜就是香，燒豆腐自然也不例外。
燒熟了的豆漿如同舞動的精靈，跳著曼妙的舞步
做豆腐最關鍵在于鹵水點豆腐這個環節，鹵水點少了豆腐偏嫩筷子夾不起，點多了豆腐偏老口感柴，但在唐成娥這里就是剛剛好。
用傳統的鹵水做凝固劑，豆腐往往更加香甜美味
她做出來的豆腐總是口感鮮美，松而不散，涼拌也好，混搭也好，人們總能把它吃個精光。因而豆腐也成為梵音寺的一道特色菜，凡客人來必吃，吃后必贊之。
等冷卻一段時間以后，上面會凝結成一層豆腐皮，用一根小竹棒挑起來，晾干后變成了一道美食。
古剎豆腐，古法制作，自然飄香，美味可口
縱使機械化發達的現在 也很難找到機器替代制作豆腐 的繁瑣流程
來源：椒江發布
===品牌推廣、活動宣傳、項目策劃=== 商務聯系：18957651076(微信同號)
| 
微信掃一掃
