泡面為什么一定要泡3分鐘？2分鐘或4分鐘不行么？

　　不知道小伙伴們有沒有注意到，泡面包裝上的食用方法總是建議用水煮，或是以熱水沖泡，只要3分鐘即可食用。
　　講真的，等泡面的3分鐘是最漫長的。

那么問題來了

泡面為什么一定要泡3分鐘呢?

2分鐘或者4分鐘不行嗎?

來聽聽專家咋說

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北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程講師

張馳

　　泡面為什么一定要泡3分鐘?
　　其實(shí)，所謂的“3分鐘”是由泡面的創(chuàng)始人——安藤百福確立的。
　　1958年，安藤百福發(fā)明創(chuàng)造了泡面，在不斷的試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)3分鐘是最合適的，于是建立了3分鐘的行業(yè)尺度。


　　說到底，“3分鐘”是巧妙地抓住了人們的心理特點(diǎn)：當(dāng)面對食物時，在香味的刺激下，等待時間會極大地增加食欲，吃的時候會讓人們感覺到更加美味。
　　泡面是用地溝油做的?
　　其實(shí)，泡面雖然是油炸食品，但用的不是地溝油，地溝油是國家命令禁止使用的，使用地溝油無法滿足國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，更不會進(jìn)入市場。
　　泡面中含有人體所需的6大營養(yǎng)要素——碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和水，有一定的營養(yǎng)價值，所以不是垃圾食品。


　　但是泡面需要適量食用，因?yàn)橛驼骘灥挠椭渴窍鄬^高的，過量食用可能會導(dǎo)致肥胖。
　　泡面里全是防腐劑?
　　首先，很多人認(rèn)為凡是添加了防腐劑的食品都對人體有害，這個認(rèn)知本身就是錯的。
　　防腐劑其實(shí)在日常生活中非常普遍，比如醋、糖、鹽都可以用來防腐。還有一些化學(xué)合成的防腐劑，只要在允許的劑量范圍內(nèi)添加，是會讓食品更安全的。


　　其次，大家所在意的泡面，其實(shí)并不怎么添加防腐劑。這與它的制作工藝有關(guān)。
　　非油炸泡面是采用熱風(fēng)干燥的工藝進(jìn)行的，一般是在為80℃干燥30分鐘以上;而油炸泡面經(jīng)過油炸之后，泡面中的水分含量會降到較低的數(shù)值，一般為3-6%。
　　這兩種不同的加工工藝下的泡面面餅會很干，缺少水分就會抑制微生物生長繁殖，使用大量防腐劑只會增加沒必要的成本，所以沒必要添加防腐劑。
　　而料包和醬包經(jīng)過高溫殺菌或者輻照殺菌后進(jìn)行密封包裝，也不用添加防腐劑。
　　泡面桶上有石蠟，
　　吃了會得胃癌?
　　有人說，泡面桶內(nèi)層上附有一層石蠟，會被攝入體內(nèi)，而我們的腸胃并不能消化分解石蠟，或者排出，且石蠟會粘附在消化道膜上，甚至嚴(yán)重時會導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。
　　泡面桶上確實(shí)有一層膜，用于隔水，不過不是石蠟。
　　從石蠟的物理特性可知，石蠟的熔點(diǎn)通常不超過60℃。
　　而泡面時使用的開水溫度一般都超過90℃，如果泡面桶上有石蠟，這時石蠟會遇熱熔化，泡面桶就可能會漏水，相信吃過桶裝泡面的人，沒有誰吃著吃著就漏水的吧。


　　泡面桶上的膜通常是聚乙烯涂膜，它不僅能隔水，最大的優(yōu)點(diǎn)就是耐高溫。所以泡面桶上有石蠟的說法不成立。
　　吃一包泡面，
　　三個月也無法消化?
　　這不科學(xué)，沒有哪種食物是三個月也消化不完的。
　　就算泡面是油炸的，它的面餅本質(zhì)也還是小麥粉，而谷物類在人類體內(nèi)消化的時間較短，一般僅有1.5-3個小時。
　　吃泡面要注意什么?
　　客觀來說，泡面確實(shí)不夠健康。泡面中油脂含量較高，鹽含量也很高，而且營養(yǎng)物質(zhì)比較匱乏。那么我們吃泡面的時候都要注意些什么呢?
　　1.選擇非油炸泡面
　　因?yàn)榉怯驼ㄅ菝娴募庸すに囀遣捎脽犸L(fēng)干燥，并沒有使用到油，面餅中的油脂含量大大降低，所以非油炸泡面相對而言會比較健康。


　　2.先泡再煮相結(jié)合
　　先將面餅簡單過一下水，可以減少面餅中已有的油脂和食鹽含量，然后再把泡面放進(jìn)鍋里煮。
　　水煮比單純泡過的面條更柔軟，更容易被人體消化吸收。
　　3.搭配肉類、蔬菜食用
　　通常情況下泡面中的膳食纖維和蛋白質(zhì)含量是不足以支撐人體的日常消耗，加入一些肉類、蔬菜等配料可以彌補(bǔ)這些不足。


　　4.料包醬包放入一半即可
　　為了泡面食用時的味道更加濃郁，調(diào)料包往往很足，全部放入會導(dǎo)致油鹽攝入量過高。
　　5.少喝泡面湯
　　泡面煮過或泡過之后，食鹽和油脂更多的集中在湯里，所以少喝泡面湯為妙。

泡面不是垃圾食品

也有一定的營養(yǎng)價值

只不過要注意營養(yǎng)均衡

現(xiàn)在明白

為啥泡面要泡3分鐘了吧

來源：科普中國