你常吃的這些素菜比肉還油！只因你做得不對

　　天天吃素還長胖?吃素還能得三高?很多人認為只要吃素就一定健康，誰知道，這些素菜做法不對，比葷菜還高油高糖!
　　番茄炒蛋
　　炒一個菜倒兩次油

　　

　　中國農業大學食品學院副教授范志紅：
　　絕大多數家庭在做番茄炒蛋的時候會放兩次油：炒雞蛋放一次;然后撈出雞蛋，炒番茄的時候再放一次油。
　　要想讓雞蛋達到略顯蓬松的效果來吸足番茄汁，最少也需25克油。要明顯膨大，則需30~40克油。炒番茄的油，通常也不可能少于10克。這樣，炒個番茄炒蛋，加入40克油簡直是家常便飯。
　　其次，有些家庭做番茄炒蛋會加糖，就按照加入10%的糖計算，400克番茄需40克糖。其中一半來自番茄本身，但還需要再加入20克的糖。按照一個人一個雞蛋和一只番茄計算，如果不加油糖，一人份番茄炒蛋的熱量是119千卡。若加了油和糖，我們能從番茄炒蛋中吃進去339千卡熱量!
　　地三鮮
　　先炸后炒吸飽了油

　　

　　江蘇省蘇北人民醫院首席營養專家蔣放：
　　我第一次嘗試做地三鮮的時候，不是型不對就是味不對，后來才明白是做法不對：沒有油炸。
　　土豆和茄子都切成滾刀塊，然后裹上面粉，放入油鍋里炸成金黃色，這時土豆和茄子上本來已經吸了不少油，而且土豆和茄子里的淀粉含量高，很“吸油”。然而，接下來還有一個過程就是炒，先放入蔥、蒜、青椒等爆香，然后再次放到鍋里翻炒，二次加“油”。因此雖食材都是“素”的，其實里邊油脂含量并不低于肉菜。
　　干煸豆角：
　　油多了才會有“虎皮”

　　

　　營養師芙蓉：
　　干煸豆角是很多人上餐館都愛點的一道菜，外焦里嫩的口感，吃起來又很下飯。然而，它的缺點是這道菜的油脂含量高。做這道菜需要用油將豆角炸成“虎皮”狀，撈起后再和其他食材一起炒，經過兩次油脂的“洗禮”，最終成品菜中的油脂確實很多。
　　紅燒茄子
　　茄子最吸油

　　

　　國家高級中式烹調師何小偉：
　　茄子可以說是最吸油的蔬菜了，這是因為茄子的果肉是松軟的，且含有較多的水分，在以油為介質的烹調方式下，其中的水分隨油脂溫度升高而快速蒸發，導致細胞破裂，油脂進入茄子。
據網易