焚香觀荷進山 南宋百姓這樣過夏天

　　談及兩宋，杭州是歷史的關鍵一環，也是當下研究的重鎮。
　　文史專家傅璇琮認為，自這些筆記，“像考古工作那樣，我們可以從中挖掘出過去未曾發現或未予重視的文物資源。”于是，學者們陸續“挖掘”出收入《全宋詩》《全宋文》的部分作品、宋代科舉中被遺漏的人物與細節……這些都是對歷史再現與補充。
　　即使是最為細小的宋朝杭州暑期生活，自《全宋筆記》中，也可以讀出當時的社會樣態。此處，先從宮廷生活的精致講起，奢靡之間，可見宋朝的審美、文化、建筑……其間，還有“偏安”的感嘆。
　　在閱歷與閱讀之中，人們逐漸發現不一樣的宋朝。
　　正如傅璇琮所言，“我們現在還可以從廣闊的社會背景對書中所記的‘雜事’作一次文化考察：如卷六《諸色伎藝人》記錄有四百八十位民間藝人姓名，同卷《諸色酒名》記有五十四種酒名，同卷《糕》條記當時臨安(杭州)民間富有特色的食品糖糕、蜜糕、粟糕等十九種，同卷《書會》記錄臨安市內六個書會成員姓名或綽號，卷一〇《官本雜劇段數》記錄南宋當時官本雜劇劇本二百八十部，這些都是官方正史或作家專集都未曾記有的。”
　　多讀讀這類書，回想遙遠的風景，再高的溫度也會離人而去。原來，在沒有電的時代，祖先們有種種高招，度過暑熱難耐的夏天。
南宋馬遠 《觀瀑圖》，專家認為畫中正是宋高宗趙構在德壽宮內觀瀑。 　　德壽宮
　　兩款“冷飲”受青睞
　　1184年(淳熙十一年)六月初一，趙昚前往德壽宮看望父皇趙構。
　　八百多年前的這一天，在77歲趙構的感受中，比往年更為炎熱。因為酷暑，跪拜的禮儀都免了。
　　父子二人到冷泉堂用了早膳，而后，老皇帝要求兒子(實為養子)在德壽宮納涼，如果有要緊的事務，就在帷帳中進行處理，到傍晚再離去。畢竟，從北內德壽宮到趙昚所在的南內皇宮還有一段距離，即使有諸多護衛，仍免不了路上的暑氣難耐。
　　德壽宮果然涼快。
　　二人同往“飛來峰”，飛瀑、荷花、假山、修竹、古松……樹木掩映，盛夏的日光，幾乎難以投射下來。池中的六月荷花，是趙構最在意的，趙昚順著父皇的指向，望向池心。“此種五花同干。”趙構說，這是趙伯圭(宋孝宗的同母哥哥)從湖州引種而來的，之前從未見過。
　　如果以今天的地標來定位德壽宮，它西鄰南宋御街，東望錢江新城，東河從中穿過。這里怎么會有“飛來峰”?
　　要回答這個問題，得說一說宋孝宗趙昚的孝心。
　　1167年(乾道三年)的三月，正是花開時節。
　　初十那天，天氣晴好，趙昚差遣閣老到德壽宮，想在那幾天請老皇帝到聚景園看花。沒想到，趙構反客為主，他的理由是——頻頻出行，不但花費巨大，還要勞師動眾——那么，皇帝既然要看花，德壽宮的后園也有幾株好花，不妨擇日前來閑看。
　　正是那一次因花而生的春日聚會后，趙昚知道了趙構的心思，他命有關部門在德壽宮的后苑建造了冷泉堂，并“疊巧石為飛來峰，開展大池，引注湖水，景物并如西湖。”
　　酷暑之中，冰冰涼涼的吃食總是不嫌多的。
　　六月初一這一天，趙構與趙昚喝了兩款解暑的飲料，名為“沆瀣漿”、“雪浸白酒”。那個時候，“沆瀣”還是一個美好的詞，帶著它的本意“夜露”的清涼——況且，寫出“沆瀣一氣”的錢易是北宋文人，這個成語到南宋還沒有今天這么常用。“雪浸白酒”很容易理解，類似于冰鎮米酒，而“沆瀣漿”則以甘蔗與蘿卜切方塊與水同煮而成的飲品。宋人林洪在《山家清供·沆瀣漿》說，這種飲品的制法，來自宮廷。
　　77歲的老頑童趙構，大約喝多了。
　　趙昚忍不住提醒：“此物恐不宜多吃。”
　　“不妨，反覺爽快。”老皇帝不以為意。
　　可畢竟會傷及脾胃，老皇帝最終不得不首肯于兒子的謹慎。
　　翠寒堂
　　“空調”打得有點低
　　納涼時，總少不了閑談舊事。話說宣和年間的三伏天，徽宗趙佶多在碧玉壺及風泉館、萬荷莊等處納涼，這些地方涼快到什么程度?每次參加宴會，都要穿著一件衲襖兒。不過，這些，都是東京汴梁的往事了。
　　皇室建筑中，大約從來都不少納涼之所。
　　周密在《武林舊事》“禁中納涼”一節中，提到，南宋皇室避暑多選在復古殿、選德殿和翠寒堂。
　　“長松修竹，濃翠蔽日，層巒奇岫，靜窈縈深，寒瀑飛空，下注大池可十畝。”這幾乎是那些宮殿的“標配”，山水、綠植，營造著皇宮內院的小環境。炎炎夏日，除了池中的萬柄紅白荷花，還廣置南方盛產的茉莉、素馨、建蘭、麝香藤、朱槿、玉桂、紅蕉、闍婆、薝卜等花卉，多達數百盆，同時，還懸掛伽蘭木、龍涎香等各種香料，“鼓以風輪，清芬滿殿”，自然“不知人間有塵暑”。
南宋《歌樂圖》局部 　　焚香觀荷似乎是宋朝消暑不變的經典風尚，貴族名流更是樂此不疲。周邦彥那首著名的《蘇幕遮》開篇便是：“燎沉香，消溽暑。鳥雀呼晴，侵曉窺檐語。葉上初陽干宿雨、水面清圓，一一風荷舉。”只不過皇家的氣派將這種品味推向了極致，自然顯得仙袂飄飄，不食煙火。
　　身居玉殿仙宮的皇室不識人間酷暑，而人間的“訪客”一時半會也難以消受禁宮中的寒意。
　　南宋著名文學家洪邁，曾被召見于翠寒堂，“三伏中體粟戰栗，不可久立”，皇帝不明就里，問清原因后，笑著叫人給他拿了一件“北綾半臂”——有點類似于今天的半袖衫吧。看來，翠寒堂的“空調”打得確實有點低。
　　根據南宋《慶元條法事類》“假寧格”記載，夏至是宋朝的法定假日，政府放假三天。此外，初伏、中伏、末伏各休假一天。當然，除“公務員”外，南宋的工人也有相當人性化的暑假，在宋朝的官營手工業坊場，每年最為酷熱的三個月(即從五月初一到八月初一)每日的工作量也會減半。
　　而文人們，很樂于分享自己消暑秘法，“避暑有妙法，不在泉石間。寧心無一事，便到清涼山。”這一套老生常談的法子，南宋詩人溫革大概也覺得有用吧。
　　再熱也要出門耍子兒
　　一葉扁舟，泛舟湖上。你可能想不到，這是南宋杭州人盛夏的玩法。
　　南宋時杭州夏天的溫度與現在大體相當。按照今天是六月初三的日子，一千年前的杭州也已進入了一年中最熱的時節。這么熱的天氣，杭州人在家里呆不牢的，要出去耍子兒。
　　宋朝的杭州老百姓和烈日共處時，不僅沒有現代人這般狼狽，還格外悠然自得。
　　為什么千年前的小暑，杭州氣溫高，老百姓并不會覺得暑熱難捱?
　　這跟城市的布局有關。根據《夢梁錄·河舟》篇的記載，臨安內外河網密布，由城北余杭水門進入臨安城的河流，有大運河、清湖河、鹽橋運河等，運河連接下塘、市河，菜市河在城區內與運河合流。此外，還有下湖河、子塘河、於杭塘河、奉口河等構成臨安城主要河流網。
　　專門研究南宋杭州地方史的畫家傅伯星認為：南宋杭州的城市規劃很好。“因為河網眾多，適宜散熱。”
　　加上宋代杭州城眾山云集，更加降溫。《夢梁錄·諸山巖》篇里介紹，城內外的山，大約有40余座。
青年國畫家余博作品《南宋御街》 　　城市里的基礎建設，也很環保。
　　現在能找到《夢梁錄》里也記了南宋杭州城區的馬路，“杭城皆石板街道。”馬可波羅曾經描述過這種道路的樣子：“兩邊各有十步寬的石路和磚路，而中間卻填上了碎石子，圓形的水管將雨水疏導進附近的運河，故路面常保干燥。”石板鋪路，是為江南多雨服務，讓人能夠“任往何處不致沾到泥”。
　　但其實，南宋街道的鋪設可能有更早的一種方案。2004年，杭州文物考古所首次發現部分南宋御街遺址，當時杭州文物考古所在今天的中山路、惠民路附近，發掘了一個60平方米、2米多深的考古坑——從下至上依次出現南宋、元、明、清、民國時期的路面，其中有兩處為香糕磚道路，一處橫鋪，均勻受力;另一處斜向排列為路基，在香糕磚上又鋪著石板。
　　香糕磚比普通的磚要沉重，也更陰涼，走上去有彈性。專家認為從發掘情況可以判斷：“原先御街是香糕磚鋪的，到南宋后期鋪上了石板。”
　　南宋老百姓，游玩的興致和溫度一樣高。在今人看來，他們最有勇氣的找樂方式，就是大熱天泛舟西湖。
　　1000年前的暑期，西湖里游船眾多。在《武林舊事·都人避暑》篇里記載：“是日(六月六日)都人士女，駢集炷香，已而登舟泛湖，為避暑之游。”
　　人們紛紛挑選船只飄上湖面。那是一種什么樣的狀態呢?
　　《夢粱錄》記錄了下來：“湖中畫舫，俱艤堤邊，納涼避暑，恣眠柳影，飽挹荷香，散發披襟，浮瓜沉李，或酌酒以狂歌，或圍棋而垂釣，游情寓意，不一而足。”
　　在蒲深柳密寬涼之地，船只停下來，人們聞著荷香，品嘗著在井水里冰鎮過的瓜果;聊聊天、釣釣魚，直到夜色降臨暑氣散去。一天，就這么幸福地消磨過去。
長安南里王村唐墓壁畫 　　《武林舊事》里還記了一種玩法，索性留宿湖心：他們通常坐大船，里頭設蘄簟(qí diàn)。這是用蘄竹編制的篾席，有點像上個世紀90年代，老杭州人家里都有的竹塌兒。脖子再靠上一只“竹夫人”(竹枕頭)或者更富貴的人家用瓷枕，躺得清涼沁脾，飄飄欲仙。
　　再往岸上看，陸地上的活動也豐富又火熱。六月初六，是杭州城里一年一度的顯應觀廟會，也是市民們外出燒香和游樂的一個由頭。其實農耕社會的廟會，一般都在春季或者秋后，為了避開農忙，而且那期間的氣候也更宜于出游。
　　逛廟會主要干點什么呢?吃!《武林舊事》里記錄的時鮮貨有：荔枝、軍庭李、奉化項里之楊梅、聚景園之秀蓮新藕、蜜筒甜瓜、椒核枇杷，紫菱、碧芡、林檎、金桃、蜜漬昌元梅……
　　但南宋夏天最有名的是夏季特飲，《武林舊事·涼水》篇里，記載了好些冰雪爽口之物——
　　有新鮮果蔬制作的果汁類飲品：
　　甘豆湯(豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等);鹿梨漿(鹿梨即山梨)、鹵梅水(一種涼水，比較接近于酸梅湯)，還有姜蜜水、木瓜汁、荔枝膏水、金橘團(宋姚勉有《詠金橘團》：“雪不能甜橘小酸，若為有此蜜冰團。比將金彈可勝軟，嚼破水精如許寒。泉石碎聲鳴齒煩，乾坤清氣入脾肝。京華六月塵生渴，賴爾煩襟得自寬”)。
　　也有類似清涼茶的藥茶：
　　雪泡縮皮飲(具有解伏熱、除煩渴、消暑毒、止吐利的功效，成分是縮砂仁、烏梅肉凈、蘋果煨去皮、甘草灸等)、香薷飲(補藥名)、五苓大順散、紫蘇飲(紫蘇，一年生草本，方形莖，卵形葉，夏季開淡紅色花，莖葉子實均可入藥，有止咳祛痰及利尿之功)、苦水(因含有礦物質而味道苦的水)。
宋·錢選《招涼仕女圖》 　　這些飲料解渴生津，但冰爽是怎么做到的?宋人沒有冰箱，怎么制作冰飲?
　　《武林舊事·歌館》篇里，提到“最號富盛”的歌伎唐安安，家中有一款神器——冰盆，盆內放置碎冰，上面擺列藕菱瓜果等食品。
　　后來民間的“冰箱”還一步步升級。南宋的杭州民間使用的“冰箱”，是一種外面包銀的木箱，里面放有冰塊。
　　在宋代，皇家和民間在冬天都大量藏冰，南星橋外就有一個很大的冰窖。一到夏天，大量的冰雪從冰窖中拿出來供應，以解暑氣。街上也有賣冰的人，南宋詩人楊萬里曾寫過一首詩：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。”
　　當然，也的人口味寡淡一點，不喜歡甜飲，他們愛喝茶。
　　茶館在南宋時也稱茶肆、茶樓、茶坊，在當時杭州已很普遍。有意思的是，當時的茶館，已經有今天咖啡吧、書吧之類的功能，單純以賣茶為業的似不多見，大多是兼營其它行當甚至以其它行當為主。
　　有的茶館經銷特色商品;有的則為歌舞、曲藝表演場所。《武林舊事》等筆記中提到諸多茶館，處處繁盛。


來源：浙江新聞客戶端
記者 孫雯 章咪佳 通訊員 方濤 蔡佳迪

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