土雞蛋真的比洋雞蛋好嗎？

　　
老鄭是溫嶺松門人，退休后便到椒江發(fā)揮余熱，幫著兒子兒媳帶孫子。每月回老家兩趟，是老鄭固定的計(jì)劃，不為別的，就為了去農(nóng)戶家里收土雞蛋，再帶到椒江給孫子吃。老鄭認(rèn)為，土雞蛋營養(yǎng)價(jià)值比洋雞蛋高上不少，為了給孫子補(bǔ)充營養(yǎng)，來回跑兩趟也挺值得。
　　記者了解到，老鄭的觀念被不少人認(rèn)同，在臺州，土雞蛋比洋雞蛋更有賣點(diǎn)。昨日，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，市面上土雞蛋的均價(jià)比洋雞蛋高出一倍左右，在網(wǎng)絡(luò)上售賣的土雞蛋甚至叫價(jià)近80元一斤。
　　中老年人更偏愛土雞蛋
　　“紅殼洋雞蛋5.5元一斤，白殼洋雞蛋7元一斤，土雞蛋12元一斤?！苯方瓍^(qū)下洋陳小區(qū)培蘭超市老板告訴記者，自家的土雞蛋來源于本地散養(yǎng)雞，雖然價(jià)格最貴但是銷量也最為可觀。
　　隨后，記者走訪了市區(qū)內(nèi)多家菜場發(fā)現(xiàn)，土雞蛋每斤的價(jià)格均在12元到16元之間，頗受年長顧客的喜愛?！百徺I土雞蛋的人群還是以中老年為主。他們認(rèn)為，土雞蛋比較滋補(bǔ);天然散養(yǎng)模式下產(chǎn)的雞蛋也更為安全?！苯方瓍^(qū)開元菜場一攤主告訴記者，“家里有小孩、有坐月子的，往往都會選購?fù)岭u蛋?！?br /> 　　土雞蛋和洋雞蛋營養(yǎng)一樣
　　那么，市民們鐘愛的土雞蛋真的比洋雞蛋更具營養(yǎng)價(jià)值嗎?國家一級營養(yǎng)師趙梅霖表示，兩者氨基酸含量差不多，營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別不大。
　　“不少市民認(rèn)為土雞蛋的蛋黃偏紅更具營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)造成這一現(xiàn)象的主要原因在于散養(yǎng)雞食用了較多的蟲子?！睜I養(yǎng)師趙梅霖說;“兩者最大的差別在于土雞蛋的膽固醇含量較高?！?br /> 　　此外，營養(yǎng)師趙梅霖表示，在禽蛋的選擇上，不少消費(fèi)者都存在誤區(qū)?！巴岭u蛋的膽固醇含量高，更適合在成長期的兒童食用，三高人群應(yīng)避免食用過多的土雞蛋;生產(chǎn)洋雞蛋的雞在喂養(yǎng)過程中可能含有激素，兒童則應(yīng)避免?！睜I養(yǎng)師趙梅霖說，“對于市面上銷售的‘高碘蛋’、‘高鐵蛋’，應(yīng)據(jù)需求選購，健康人群選用普通雞蛋即可?！?br /> 　　作為生物利用價(jià)值最高的蛋白，雞蛋是家家戶戶鐘愛的菜品。然而，由于生雞蛋中含有蛋白酶，阻止腸胃道蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。營養(yǎng)師趙梅霖建議市民，選購雞蛋應(yīng)注意產(chǎn)品是否新鮮;食用過程中應(yīng)注意是否完全煮熟，去除生雞蛋中的抗蛋白酶，才能正確地獲取雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值。
　　轉(zhuǎn)載自臺州晚報(bào) 記者 毛敏敏/文 朱靈超/圖